砂鍋獅子頭是淮揚菜系中的一道傳統(tǒng)菜。
傳說獅子頭做法始于隋朝，是隋煬帝游幸時，以揚州萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四大名景為主題做成了松鼠桂魚、金錢蝦餅、象牙雞條和葵花斬肉四道菜，后又把葵花斬肉改名為獅子頭。
做獅子頭肥多瘦少則膩，瘦多肥少則干，所以最好是選擇肥肉各半的豬后腿肉。
肉剁碎以后，加入米酒、雞蛋、蔥姜水、淀粉、花椒粉，順著一個方向攪勻。
攪拌好...
砂鍋獅子頭是淮揚菜系中的一道傳統(tǒng)菜。
傳說獅子頭做法始于隋朝，是隋煬帝游幸時，以揚州萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四大名景為主題做成了松鼠桂魚、金錢蝦餅、象牙雞條和葵花斬肉四道菜，后又把葵花斬肉改名為獅子頭。
做獅子頭肥多瘦少則膩，瘦多肥少則干，所以最好是選擇肥肉各半的豬后腿肉。
肉剁碎以后，加入米酒、雞蛋、蔥姜水、淀粉、花椒粉，順著一個方向攪勻。
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