在現(xiàn)代，全羊宴有兩百多年的歷史，是清代宮廷宴之一，與滿漢全席齊名。
在制作上，刀工講究，調(diào)味考究，用炸、溜、爆、燒、燉、燜、煨、炒等不同的烹調(diào)方法，做出色香味俱全的菜肴，口味適中，醇而不膩。
經(jīng)過(guò)時(shí)間的流逝，更是加入了不少別的做法。
若是真要做的話，一只羊可以做八十多種菜。
但是一是調(diào)味不齊，二是時(shí)間不足，茌好只準(zhǔn)備做幾樣。
分別是三羊開泰，紅燜羊腿，秘制羊排，白斬羊以及清蒸羊肉。
三羊開泰和紅燜羊腿分別是前腿和后腿肉來(lái)做。
三羊開泰所用的材料比較簡(jiǎn)單，除了羊腿肉以外，只需白菜白蘿卜以及鹽、胡椒粉、蔥、姜等調(diào)料。
白菜只取葉子部分，用手撕成小塊，白蘿卜切成薄片。
除此之外，另外備用一個(gè)蘿卜，在蘿卜上戳洞，放入冷水和切塊的羊肉同煮，水開以后，再將羊肉撈出單獨(dú)烹飪。
這樣的好處是可以去除膻味。
在鍋內(nèi)放少許油，將蔥花和姜絲爆香，放入祛除膻味的羊肉煸炒。
兩分鐘后放入白蘿卜片翻炒一會(huì)兒，加入高湯或清水，煮開以后轉(zhuǎn)為砂鍋燉兩刻鐘后，加入白菜葉子，等白菜葉子微軟，即可加入鹽和胡椒，撒上蔥花出鍋。
紅燜羊腿則是用蔥、姜、蒜、辣椒、桂皮、草果、八角、紅棗以及少許醬油燉煮而成。
……
“大小姐?！?p> 茌好正將羊肉在大碗之中碼放整齊，聽到聲音轉(zhuǎn)頭看。
就見(jiàn)著茌家主身邊的隨從年成從外面跑進(jìn)來(lái)。
“怎么了?“茌好手上動(dòng)作沒(méi)停，將姜片、蒜片以及蘿卜像拼圖一樣，在羊肉上方拼成了一朵綻放的花。
“老爺有客人來(lái)訪，想請(qǐng)您幫忙準(zhǔn)備幾道菜。“
“我知道了，一共有幾個(gè)人?“茌好將幾個(gè)碗放到了蒸籠里面。
“就一個(gè)?！?p> “父親有沒(méi)有說(shuō)要加幾個(gè)菜?我剛好做了羊肉宴，一共五個(gè)菜，不知道夠不夠。“她每一樣菜都做了不少分量，原本是準(zhǔn)備偷渡給梁君微的。
既然父親來(lái)了客人，那給梁君微的菜就少一些好了。
年成聽了，連連點(diǎn)頭說(shuō)夠了。
“不知道大小姐做了什么菜?可否告知奴才一聲?好讓奴才回話的時(shí)候有個(gè)依據(jù)?！?p> 茌好將菜名報(bào)了，年成聽著都覺(jué)得陌生得很。
他心下知曉，大小姐怕是又做出新的菜了。
想著之前茌家主分給他們幾個(gè)貼身下人的菜，他的口水就分泌加多，差一點(diǎn)流出來(lái)了。
他暗中抹了抹口水，想:老爺和客人再加上大少爺，一共才三個(gè)人，肯定吃不完這么多菜，到時(shí)候看能不能讓鐘叔分我一些嘗味道。
卻說(shuō)前院。
茌家主正在待客。
來(lái)人是茌家主父親的好友之子段才慶，和茌家主可以說(shuō)是穿一條褲子長(zhǎng)大的。
前幾年，段才慶被派到外地出任地方官，那地方窮山惡水，想要回來(lái)一趟極不容易。就連茌父過(guò)世的時(shí)候，都沒(méi)有能夠趕回來(lái)。
這還是自那以后第一次見(jiàn)面，看著各的變化，兩人心中都是感慨萬(wàn)分。
“安方，我們有好些年沒(méi)見(jiàn)了?！?p> 安方是茌家主的字，段才慶的字是嘉平，兩人關(guān)系好，平時(shí)都是以字互稱的。
茌家主也感嘆了一聲，“是啊，有八年了，我還以為你不準(zhǔn)備回來(lái)了?！?p> 段才慶哈哈大笑，“我倒是不想回來(lái)，可是時(shí)不待人?。 ?p> 隨是笑著，但是這笑之中卻帶著苦澀。
“怎么?有人逼你回來(lái)?“茌家主因著守孝，閉門在家，對(duì)于朝廷上大體的事情倒是知道，但是小一些的，就不知道了。
“哎!這是我們重逢的第一面，不說(shuō)這些!“段才慶搖了搖頭，將口中的苦澀咽下。
逼他回來(lái)?倒是沒(méi)有人逼，只是直接找皇帝一紙調(diào)令把他直接調(diào)回來(lái)罷了。
他在那兒經(jīng)營(yíng)了八年，整整八年的心血，眼看著就要成功了，卻有人直接來(lái)摘果子了。
不!應(yīng)該說(shuō)是搶果子。若只是摘的話，好歹留一棵樹給他，但是這些人是連著果樹一起搶了的!
他心中憤然，即使勉強(qiáng)遮掩，面上也露出一絲惆悵，整個(gè)人的氣場(chǎng)有些頹唐。
茌家主見(jiàn)他面上苦澀，暗道：等明日讓人去打聽一下就是是怎么回事。
他心中如此想著，嘴里卻說(shuō):“好!今日我們重逢，就不說(shuō)別的事了，我們哥倆就好好地吃一頓飯，喝一杯酒，別的等明日再說(shuō)?！?p> “正該如此!“段才慶撫掌，努力拋卻心里的愁思，“今晚不醉不歸！”
這時(shí)年成進(jìn)來(lái)給茌家主回話，將茌好報(bào)的菜名一一說(shuō)了。
茌家主聽了，笑著對(duì)段才慶說(shuō):“嘉平，你今日可來(lái)得正好!“
“怎么?你家有什么好事?那我就先以茶代酒恭喜你了?“段才慶舉起杯子喝了一口茶。
茶水入嘴，涼絲絲的。仿佛喝了一口山上的清泉，涼徹心扉，心中的煩躁頓時(shí)被洗滌一凈，什么煩惱都忘了。
他眼中閃過(guò)異色，心道:這是什么茶?味道竟然如此特殊!
卻見(jiàn)茌家主笑著擺手說(shuō):“我說(shuō)你來(lái)的正好，是因?yàn)槟阋锌诟Ａ?“
“哦?莫不是你莊子上打了什么好東西?“
“非也非也!“茌家主搖頭晃腦，眼里閃過(guò)一絲得意，說(shuō):“小女最近喜歡研制菜品，剛做了新的菜色出來(lái)，我們可是第一個(gè)品嘗的?！?p> “是蕳兒?她年齡這么小就開始學(xué)廚了?“段才慶面帶驚訝。
“不是蕳兒。是我的大女兒好兒?！?p> 段才慶思索了好久，終于從角落里找出來(lái)一個(gè)人，“哦!是當(dāng)年那個(gè)?“
“嗯?！败菁抑鼽c(diǎn)頭。
段才慶眼中閃過(guò)異色。
當(dāng)年的事情，可是鬧的不小。
他這兄弟可是一個(gè)天生的癡情種，當(dāng)初發(fā)生那事情，他夫人都沒(méi)有說(shuō)什么，反而是他自己反應(yīng)大得很，差點(diǎn)就讓那個(gè)姨娘一尸兩命，這可讓京城的人津津樂(lè)道了許久。
他悄悄觀察了一下茌家主的臉色，發(fā)現(xiàn)他似乎有些得意，雖不知道為什么，但明顯不是討厭那孩子的。
段才慶這就奇怪了，明明當(dāng)初那么討厭那個(gè)孩子，生下來(lái)的時(shí)候，要不是茌夫人派人守著，那孩子差點(diǎn)被扔出去。
想到此處，他就開口問(wèn)道:“看來(lái)，安方對(duì)大侄女挺寵愛(ài)的。“
茌家主一聽，頓時(shí)臉色僵硬了一下。
他輕咳了一聲，一臉正色說(shuō)“只是有些喜歡她的手藝而已?！?p> 段才慶看他這樣子，心情忍不住好了一些，故作嚴(yán)肅地說(shuō):“嗯，那看來(lái)我這大侄女的手藝絕對(duì)不一般，我是真的有口福了!“
茌家主憋不住，哼了一聲，將手邊的蓋子扔向了段才慶，“看來(lái)你是心情好了?“
“嗯，見(jiàn)了安方，我的心情自然是好了!“
“胡扯!“
“我可沒(méi)胡扯!哈哈!對(duì)了，你這茶該不會(huì)也是我大侄女做的吧?味道不錯(cuò)，我走的時(shí)候記得給我包一些!“
“想都別想!我就只有一小包?！?p> “那就一小包也行。反正那是你閨女，你想喝了讓她給你做不就是了?“
時(shí)光似乎回到了他們年輕的時(shí)候，嬉笑怒罵，沒(méi)有隔閡，想什么說(shuō)什么。