雞豆花不是豆腐腦，而是讓雞脯肉散開成豆花狀。
不少菜是把面食或豆制品這些素的東西做出葷味來，如“素雞”，又什么全素宴，但看上去甚至吃起來感覺雞魚鴨肉都有。而雞豆花這道菜，則是反其道而行之，讓葷菜，做出素的形、素的味。
從邏輯推演的角度來說這當(dāng)然算不上高明，既然有“以素代葷”，那當(dāng)然就有人會(huì)想到“以葷代素”。
稀奇嗎？
不稀奇！
但當(dāng)初如何會(huì)想到從雞...
雞豆花不是豆腐腦，而是讓雞脯肉散開成豆花狀。
不少菜是把面食或豆制品這些素的東西做出葷味來，如“素雞”，又什么全素宴，但看上去甚至吃起來感覺雞魚鴨肉都有。而雞豆花這道菜，則是反其道而行之，讓葷菜，做出素的形、素的味。
從邏輯推演的角度來說這當(dāng)然算不上高明，既然有“以素代葷”，那當(dāng)然就有人會(huì)想到“以葷代素”。
稀奇嗎？
不稀奇！
但當(dāng)初如何會(huì)想到從雞...