第113章 黃豆也能釀制新醬油

　　作為回禮，蘇曉曉回到家中，開始做醬油。

　　這次她十分認真，其實做醬油的方子也挺簡單的，但是蘇曉曉這次下足了血本，一定要好好做出來醬油能幫助錢慕笙。

　　她在挑選黃豆，每一顆黃豆都是十分飽滿，沒有缺角的地方，經(jīng)過發(fā)酵之后，現(xiàn)是變成黃豆曲，經(jīng)過晾曬之后，將那些霉菌的部分給篩選出去，接著就是暴曬。

　　最后加入鹽和水才成了醬油，還要過濾，反正都是挺多步驟。

　　想起來小時候拿著家里的醬油桶，去小賣店買醬油。

　　一次打一小桶，那醬油都是用一個大的黑色的水缸給裝著的，深不見底，黑漆漆的一大缸，然后用一個小茶缸綁著一根棍子做的勺子，每次給你打上來一勺子。沒少了幫家里打醬油吧？大家都應(yīng)該有過這樣的經(jīng)歷，不過卻也不記得那時候的醬油好不好吃了。

　　反正都是這一種口味，那時候應(yīng)該也有包裝好的醬油，就像現(xiàn)在超市里面賣的醬油吧？不過沒怎么見過，吃的都是這樣散裝的醬油。

　　蘇曉曉將醬油做好之后，裝進小瓷瓶中，才過去八仙樓找錢慕笙去了。

　　這一次她信心滿滿的，想讓錢慕笙能用上她做的醬油。

　　錢慕笙拿著醬油打開蓋子聞了聞，的確和他們用肉做的醬油不同。

　　“你說這就是用普通的黃豆做？沒加肉嗎？”

　　蘇曉曉點頭，“沒加肉?！?p>　　“可是那能好吃嗎？我們八仙樓的醬油就是一絕，用的都是最好的肉。這一點你不會不知道吧？”

　　蘇曉曉這么說道。其實她也知道，自己其實挺自信。

　　這樣的醬油做出來的菜品的確十分好吃，“去后廚就知道了，既然你們的大廚不愿意嘗試的話，我就和他比試一番，親自做出倆個菜來，你看看這菜有啥區(qū)別不就成了嗎？”

　　蘇曉曉看出來錢慕笙的猶豫，主要是因為八仙樓的掌廚不愿意使用蘇曉曉提供給他們的新醬油。

　　這件事其實還挺能想得通，人家大廚在這八仙樓做了這么久，所用的配方，做菜的配方都已經(jīng)成為了固定模式，怎么能輕易說改變就改變呢？

　　突然間換了醬油這樣重要的調(diào)味料的話，菜的味道一定會發(fā)生大的變化，要是客人不喜歡了，豈不是得不償失。

　　關(guān)于這一點，是不容有妥協(xié)的，所以人家大廚不同意也是這個原因。

　　做出改變其實很難，蘇曉曉提出來她和大廚比試一下就行了，她準備用這醬油做一道清炒小白菜，直接下油爆香之后，放入小白菜炒了起來，其實這道菜看起來稀松平常，不過想要做出來屬于自己的滋味，其實還挺難得。

　　這道菜做出來之后，蘇曉曉就看到錢慕笙的眼睛都直了，那小白菜的顏色十分鮮亮。

　　蘇曉曉將這道菜裝盤之后，一股十分鮮美的香味傳入了各位的鼻子中。

　　再看那一邊八仙樓掌勺的大廚也將這道清炒白菜給做出來裝盤了。

　　他的那一盤顏色就發(fā)黑，菜品一點都不好看，雖然氣味也是很香，卻似乎夾雜著一股焦黑味。

　　錢慕笙作為大老板，自然是這次比賽的評委。

　　他也知道，以前他們炒菜的時候，只要加進里面一些醬油的話，就會產(chǎn)生那種焦黑的感覺。

　　他嘗了一口蘇曉曉炒的小白菜，翠綠翠綠的，吃起來十分爽口，讓人平添一些食欲。

　　再吃自己家大廚炒的這一道清炒白菜，卻沒有小白菜本身的清爽味，稍微咸還帶著一股糊巴味。

　　看起來這件事還真的叫蘇曉曉說對了，關(guān)鍵人家蘇曉曉用的醬油，雖說一點肉都沒有往里加過，卻還是帶著幾分肉味兒，這就顯得十分難得。

　　錢慕笙臉上的表情已經(jīng)說明了一切，他吃蘇曉曉做的菜一直都停不下來的感覺，看出來這道菜的精華所在，還真的是這醬油了。

　　”還挺好吃的吧？“

　　蘇曉曉問錢慕笙。

　　錢慕笙也聽出來蘇曉曉的語氣了，雖然是帶著點炫耀和顯擺的，但是人家的醬油的確是好，的確應(yīng)該值得自豪。

　　錢慕笙看到他家大廚的表情一副不可置信的樣子，便讓他自己重新拿一雙筷子來品嘗一下蘇曉曉的這道清炒小白菜。

　　果然，八仙樓的大廚吃過之后，眼睛都亮了。

　　他十分驚訝，這次才算正兒八經(jīng)地對蘇曉曉做的醬油正眼看去。

　　”這醬油真的是你做的嗎？”

　　他仔細地觀察了這道醬油的顏色，還有味道也聞了聞，一副不可思議的表情看著蘇曉曉。

　　“是的。”

　　“你真的只是用黃豆就能做出來嗎？”

　　大廚還是十分不相信的樣子，蘇曉曉連忙回道：“是的，就只有黃豆而已?！?p>　　這醬油不僅僅是炒菜好吃，后來蘇曉曉又做了一道涼拌菜，同樣用到這醬油，還是那么讓人停不下口，這看起來就是醬油的功勞。

　　八仙樓的大廚算是心服口服了，他還外加佩服起來蘇曉曉了。

　　“蘇老板可否將這做醬油的工藝傳授給我們呢？”

　　“可以。十分樂意效勞?！?p>　　主要也是因為做醬油的工藝就算是能給蘇曉曉帶來不少的經(jīng)濟效益，但是為了幫助錢慕笙，也為了讓更多的人品嘗到新醬油的好味道，其實這件事做的還十分值得。

　　主要蘇曉曉是不想欠人家人情，這次在八仙樓用新醬油的話，就沒人出來反對了。

　　“只是客人這次還不知道情況，臨時就給他們換了醬油，會不會有客人不滿意呢？”

　　的確是，這菜要是換了重要的調(diào)味料醬油的話，的確很容易就被經(jīng)常來吃的客人給發(fā)現(xiàn)。

　　這一點其實還挺值得錢慕笙考慮好的，但是錢慕笙還是大手一揮，直接就做出來決定。

　　“我們就是要用新醬油，相信我們的客人也能理解并且十分愿意接受。”

　　錢慕笙還是挺自信，而且他知道自己這么做，一定能給酒樓省下一大筆錢。

　　起碼用在醬油這上面就能省下來不少錢。節(jié)省成本，做出來的菜還更加有味道，這樣能讓八仙樓的生意更上一層樓。