第80章 香辣魚(yú)皮

　　魚(yú)骨烤起來(lái)沒(méi)什么香氣，阿玫一直守在爐子旁，等到魚(yú)骨變黃后就可以取出，趁熱裹上用少量水稀釋過(guò)的石蜜，放涼即可。

　　她打算用油去炸魚(yú)皮，剛放了少量油下鍋，就聽(tīng)到廚房門(mén)口有聲響。

　　她回頭看，發(fā)現(xiàn)是叢寬來(lái)了。

　　他帶了山上的野桃子來(lái)。

　　阿玫讓他在館里休息一下，叢寬說(shuō)了句不急，就離開(kāi)了后院。

　　油微熱后下已經(jīng)切成長(zhǎng)條的魚(yú)皮，不用太久，稍微翻一下就可以撈出控油，扔進(jìn)早已調(diào)好料的木盆中，用木勺快速翻拌，然后攤開(kāi)晾涼。

　　做完這些，她往廚房外走去，瞧見(jiàn)晗兒正在火爐面前坐著。

　　阿玫低頭一看，發(fā)現(xiàn)鐵板被放了進(jìn)去。

　　“我方才在一旁看到了你的制作方法，想自己來(lái)試一下?！标蟽褐鲃?dòng)道。

　　從戚三娘走后，晗兒本就包攬了小館大部分的活計(jì)。她怕生人，自然也不能去柜臺(tái)，久而久之也就學(xué)會(huì)了不少菜式。

　　阿玫沒(méi)教，她就先學(xué)會(huì)了，這倒是省了阿玫的事。

　　她叮囑幾句注意別燙傷，就去了館內(nèi)，看見(jiàn)小館里零星坐了幾個(gè)人。

　　吉佳正在柜臺(tái)后站著，瞧見(jiàn)她來(lái)了，連忙往旁邊讓。

　　阿玫取出給戚三娘、叢鐵義和魯一姐留好的魚(yú)干，遞給叢寬時(shí)，從袖口處掉了一張紙。

　　她拾起來(lái)一看，居然是上次晾曬柿子干時(shí)記的日期！

　　她居然把這件事情拋在腦后了。

　　一時(shí)心急，來(lái)不及招呼食客，步履匆匆出了小館，跑到隔壁的書(shū)鋪中，查看柿子干。

　　原本曬了不少，可現(xiàn)在只剩下孤零零的幾個(gè)。

　　前些天還下了雨，她伸手去捏了捏柿子，瞧見(jiàn)上頭的灰白霉粒，忍不住嘆息。

　　這些怕是要丟掉了。

　　不過(guò)還好，大部分已經(jīng)被人吃了，也不算太虧。

　　吃掉柿子干的罪魁禍?zhǔn)讖脑簤μ幟邦^，吉佳無(wú)辜道：“前些日子我怕柿子壞了，就和陳在分著吃了一些?！?p>　　“和陳在”三個(gè)字咬得格外重，聽(tīng)得阿玫直發(fā)笑，只道：“本就不是什么大事?！?p>　　說(shuō)著，她取下剩下的柿子干，準(zhǔn)備丟掉。

　　小館里也來(lái)了新的食客，吉佳忙回去接待了。

　　此時(shí)，門(mén)口路過(guò)一老伯，他形容枯槁，走路時(shí)一頓一顫，總讓人害怕他下一步直接摔倒，然后再也起不來(lái)。

　　瞧見(jiàn)阿玫手上的霉柿子，他站住了。

　　阿玫沒(méi)想那么多，正要扔進(jìn)渣斗之中，耳邊響起一驚一乍的啊啊聲。

　　她連忙回頭看，見(jiàn)那老伯艱難地邁大了步子，往這邊趕。

　　她一愣，又看向手里的柿餅，頓時(shí)明白了。

　　“這已經(jīng)發(fā)霉了，吃掉會(huì)壞肚子的。”阿玫對(duì)他道，然后又要將柿餅扔進(jìn)去。

　　老伯急得，沒(méi)注意腳下有一顆石子，一腳踩了上去，直沖沖地往地面上摔。

　　阿玫急忙松開(kāi)抓柿餅的手，往他的方向邁了一步，想接住他。

　　不知從哪又伸來(lái)一雙手，同樣接住了老伯。

　　有四雙手扶著，老伯這一摔總算沒(méi)出大問(wèn)題，只是阿玫的腦袋和那人的腦袋狠狠撞上了。

　　她疼得眼淚都出來(lái)了，那人也疼得低呼了一聲。

　　這聲音有點(diǎn)耳熟。

　　將老伯扶起后，她看向身邊，發(fā)現(xiàn)是顧羨。

　　顧羨也看著她，瞧見(jiàn)阿玫氣鼓鼓地瞪著他時(shí)，他心情稍微好了些，就連被撞的地方也不怎么疼了。

　　見(jiàn)老伯還要去渣斗中拾柿餅，嚇得阿玫忙攔住他，道：“我這有餅子，吃嗎？”

　　老伯像是沒(méi)聽(tīng)見(jiàn)，執(zhí)意要去渣斗那，阿玫湊到他耳邊，大喊了兩遍，他才慢慢停下了步子。

　　只見(jiàn)他茫然地對(duì)著阿玫啊啊了兩聲，然后站定，看樣子是對(duì)霉柿餅死了心，眼睛卻依舊盯著門(mén)口的渣斗。

　　兩人將老伯扶進(jìn)了小館中，叢寬不知什么時(shí)候走了，小館里的人也少了些。

　　阿玫沒(méi)在意，將老伯扶到位置上后，就去準(zhǔn)備今日午飯要用的食材了。

　　走到廚房，看見(jiàn)陳在正在里頭鬼鬼祟祟地不知道做什么，她在外頭站了一會(huì)，瞧見(jiàn)他伸出右手，以迅雷不及掩耳之勢(shì)捏了一塊半涼的魚(yú)皮放進(jìn)嘴里。

　　由于還沒(méi)涼透，阿玫瞧見(jiàn)魚(yú)皮被捏起來(lái)時(shí)，還拉了糖絲。

　　她掀開(kāi)布簾子走進(jìn)去，陳在像受了驚的兔子，猛地跳起，此地?zé)o銀三百兩地說(shuō)：“我……我什么都沒(méi)吃，我發(fā)誓！”

　　他說(shuō)著，舉起右手高過(guò)頭頂，阿玫只瞧著他手上的糖絲笑，不說(shuō)話。

　　陳在順著她的目光也發(fā)現(xiàn)了漏洞，訕訕地將手藏了起來(lái)，從廚房里溜出去了。

　　在陳在站著的位置旁邊，放了新鮮的菜和肉，想來(lái)是顧羨方才從外頭帶回來(lái)的。

　　阿玫蹲下身去翻看了一下，驚訝地發(fā)現(xiàn)有新鮮采摘的地菜花，當(dāng)即決定今天晚上吃地菜花包子。

　　先是用酵母液體醒發(fā)面粉，然后將地菜花洗凈后焯水，撈出過(guò)冷水后擠干水分，放到木板上剁碎。

　　再將肉剁成肉沫，和地菜花碎混在一起攪拌，再加入醬油和一顆雞蛋、少量用蔥姜泡好的水，攪勻后就可以等著面發(fā)起來(lái)。

　　待餡料準(zhǔn)備好后，她發(fā)現(xiàn)魚(yú)皮和魚(yú)骨也都涼透了，于是各捏了一點(diǎn)嘗嘗。

　　魚(yú)皮的口感不一，有的發(fā)硬，有的又很酥脆，調(diào)味上也只有甜和辣，感覺(jué)少了一點(diǎn)鮮亮。

　　魚(yú)骨嘎嘣脆，只是有些難嚼，對(duì)于牙口不好的人來(lái)說(shuō)，這不是個(gè)很好的下酒菜。

　　但也可以賣(mài)來(lái)試一試。

　　她將魚(yú)皮和魚(yú)骨端到小館里，有食客還沒(méi)走，就都分了一點(diǎn)嘗嘗鮮，各自提了意見(jiàn)，也算是在正式開(kāi)賣(mài)之前攢攢口碑。

　　大家評(píng)價(jià)的不足無(wú)外乎阿玫嘗出來(lái)的那些，給不了實(shí)質(zhì)的見(jiàn)解。

　　她想，也只好自己多試幾次，才能知道問(wèn)題出在哪里了。

　　恰好晗兒送出來(lái)熱好的餅子，吉佳很自然地接了過(guò)來(lái)，放在了老伯面前，又給他面前的杯中補(bǔ)滿了水。

　　老伯啊啊兩聲，將餅子拿起，顧不上還有些熱，張大了嘴往嘴里塞，一直塞到閉不上時(shí)才停下，艱難地嚼著。

　　顧羨坐在他旁邊，慢慢地吃魚(yú)皮。

　　和他記憶中的味道差了些，口感也不是很好，他拿起一塊裹料較少的魚(yú)皮仔細(xì)看了看，問(wèn)道：“你這是用的什么魚(yú)皮？”