先是將豬腸和豬肺涼水下鍋焯水去沫。
接著起鍋燒水，加八角、肉桂皮、花椒、姜蔥、香葉、黃酒、陳皮、醬油、干辣椒等大火燒開，小火鹵煮豬腸。
爆炒豆瓣醬，鹵湯回鍋，加鹽、醬油、醋、冰糖、黃酒、清水以及些許的腐乳汁來提味，而后放了豬腸、豬肝、豆腐泡等大火燒開，小火慢燉。
至此，這一鍋的鹵煮已是有了初步的雛形，且只這般小火慢慢煨著，吃的時(shí)候，將那隔夜的燒餅放進(jìn)去煮一煮，搭配幾塊撈出來的豬腸和豬肺，切成小小的塊盛碗中配上鹵煮的湯。
趁熱吃的話，滋味甚美。
而眼前這鍋鹵煮，顯然被鄭明遠(yuǎn)燉煮的十分美味，空中飄蕩著的熱氣中，都夾雜著鹵煮獨(dú)有的鮮美滋味。
鄭明遠(yuǎn)在嘗了之后，似乎也頗為滿意，連連點(diǎn)頭，“比上次做的好吃多了，你也快來嘗一嘗?！?p> 說話間，鄭明遠(yuǎn)給蘇玉錦的碗中往外撈豬腸和豬肺。
又撈了一個(gè)燒餅出來，盡數(shù)切碎了放入碗中。
“你們也來吃?！痹笥抡泻舭莺颓嗫?。
她們兩個(gè)原是不大敢吃的，畢竟豬下水這東西，尤其是豬大腸，剛剛收拾的時(shí)候是又腥又臭的，即便后來清洗的干干凈凈，聞不到什么氣味，甚至現(xiàn)在聞著還帶了一股香味，但兩個(gè)人仍舊會(huì)想起豬大腸和豬肺原本的模樣，心中十分抵觸。
但看到蘇玉錦吃的極香，對這鹵煮的滋味也贊不絕口，甚至還喊她們兩個(gè)快些嘗一些時(shí)，兩個(gè)人這才咬了牙，最終接過了曾大勇遞過來的碗，撈了一塊碗中的燒餅入口。
燒餅擱在鹵煮里面小火慢燉過，吸飽了鹵煮的湯汁，一口下去時(shí)，滿嘴都是香濃，且因?yàn)闊炇亲蛱炖拥?，放的時(shí)間足夠長，原本已是變得又涼又硬，現(xiàn)在吃起來格外筋道，越嚼越香。
而其中的豬大腸，因?yàn)樘旮蓛袅死锩娴姆视?，只剩下筋道無比的腸子，吃起來口感亦是十分筋道，而豬肺因?yàn)榍械脴O薄，吃起來鮮嫩可口，豆腐泡亦是一口下去，滿嘴湯汁……
“這鹵煮可真好吃?！?p> “鄭叔的手藝可真好！”
艾草和青葵兩個(gè)人夸贊不已，更是狼吞虎咽地將碗中的鹵煮吃了個(gè)干凈。
鄭明遠(yuǎn)笑呵呵地又給兩個(gè)人添上了一碗。
二人原就是飯量大的，這會(huì)兒東西好吃，量也管夠，自然也是大快朵頤，不去過分客套，一連吃了兩碗，這才打著飽嗝放下了碗筷。
蘇玉錦也是吃的心滿意足，又跟鄭明遠(yuǎn)聊了一會(huì)兒天。
鄭明遠(yuǎn)原不是青河縣人，而是西邊的洛州府人，自幼沒了爹娘，跟著鰥居的二叔一起討生活，叔侄兩個(gè)人，要過飯，當(dāng)過苦力，做過佃戶，一直到京城才落了腳。
在那時(shí)，鄭二叔得了肺癆，大夫回天乏術(shù)，鄭二叔撒手人寰，鄭明遠(yuǎn)悲痛欲絕，卻并無多余銀錢為鄭二叔辦喪事，更無錢償還醫(yī)館的醫(yī)藥費(fèi)，便將自己賣身到了一處大戶人家做小廝。
因?yàn)猷嵜鬟h(yuǎn)機(jī)靈，又跟著鄭二叔擺過小吃攤，會(huì)做些面條和餛飩等吃食，便被安排在了廚房做事，在那里，鄭明遠(yuǎn)跟著廚子學(xué)了許多的手藝，做菜的天賦也漸漸凸顯……
鄭明遠(yuǎn)做菜天賦不俗，廚藝也不低，但后來因?yàn)橐恍┦虑椴坏貌话岬搅诉@青河縣來，此時(shí)也是剛剛搬到這里，還不曾想好往后要做什么生計(jì)，剛好手頭有一批調(diào)味料，鄭明遠(yuǎn)便配了這十三香來，先讓曾大勇拿著出去賣……
原來如此。
了解了大概情況的蘇玉錦微微點(diǎn)頭，繼而又聊起鄭明遠(yuǎn)所擅長的菜式。
仔細(xì)論起來，鄭明遠(yuǎn)會(huì)做的菜不少，且略略聽一聽做法，也大概了解造詣不低。
蘇玉錦根據(jù)這些，心里盤算著往后酒樓的招牌菜該上哪些為好。
話一說起來，往往就有些收不住。
此時(shí)夜色降臨，月亮已是掛上了枝頭。
蘇玉錦見狀，起了身，“我明日便將字據(jù)拿來，鄭叔可不能耍賴了呢?！?p> “三成的工錢呢，讓我跑我都不跑的?！编嵜鬟h(yuǎn)把清瘦的身板拍的哐哐響。
更別說蘇玉錦給了他這般大的自由發(fā)揮空間。
再者，這世上廚子多，但大多不過是照菜譜做菜，能做出菜譜上八分模樣的已是少數(shù)，更不必說像蘇玉錦這般，對做菜有自己想法之人。
鄭明遠(yuǎn)對蘇玉錦，也有些同行知己，惺惺相惜之感。
“那可說準(zhǔn)了。”蘇玉錦抿嘴直笑，“今兒個(gè)時(shí)候不早，鄭叔你早些歇著，我這幾日也盡快把鋪?zhàn)佣ㄏ聛?。?p> “大勇，去送送掌柜的?！编嵜鬟h(yuǎn)點(diǎn)了幾個(gè)燈籠，一個(gè)遞給曾大勇，剩下的給了蘇玉錦主仆三個(gè)。
蘇玉錦聽到“掌柜的”這三個(gè)字，笑得眉眼彎彎，“鄭叔留步?！?p> 曾大勇拎著燈籠，送蘇玉錦主仆三個(gè)往外走。
一路沿著福運(yùn)巷到了大街上。
初冬之時(shí)，今日又是艷陽高照，此時(shí)的天兒并不算冷，街上茶樓酒肆頗為熱鬧，街上的小攤小販也還在高聲叫喊。
這樣的大路，再往前不遠(yuǎn)便是雙桂巷了。
“曾大哥回吧，還有兩步便到了?！碧K玉錦道。
送客，送出巷子已是可以，沒有送到家中的道理，更何況路也好走。
“成?！痹笥曼c(diǎn)了頭，“掌柜的喊我一聲大勇就是。”
師父當(dāng)?shù)囊宦曕嵤?，他往后便是伙?jì)，是擔(dān)不得一聲曾大哥的。
“是。”蘇玉錦抿嘴直笑，督促他回去照看鄭明遠(yuǎn)，自己則是領(lǐng)著青葵和艾草沿著大路，到街角處，拐進(jìn)了雙桂巷。
雙桂巷之所以叫雙桂巷，是因?yàn)榉N了許多的桂花，皆是在每家每戶的門口，門兩側(cè)各有一棵，一戶雙桂，每每八月桂花飄香，到是十分美妙。
而蘇玉錦所住的宅院在接近巷尾之處，此時(shí)夜色漸濃，巷子里也頗為幽靜，加上巷子兩側(cè)的桂花樹枝杈茂密，在月光下并無花前月下之美感，反而顯得有些陰森。
三人見狀，提著手中的燈籠，不由得加快了步子。
忽的，有黑影竄了出來。
緊接著，一個(gè)麻袋從天而降。
茶暖
提示：地名皆是純屬虛構(gòu)，另外，鹵煮的話，很多資料都說是清朝時(shí)期才有的，本文架空，私設(shè)極多，不過分講究朝代，勿考究~ PS：求票票啊~