就不太一樣了，腹肉和牛腹、熊腹類似，筋膜和多層脂肪，肥嫩香甜，就是纖維更粗更長，嚼勁肯定也很好，王勇軍對此十分欣喜，甚至在放干凈血之后空口嚼了一片肉，然后決定席面上一定要有醯醢金膾。
醯醢，讀作西海，醯本意是醋，指的是蘸水調料，醢原本的意思是魚肉醬，后來就泛指料理醬，什么牛肉醬辣椒醬，沙茶醬XO醬，都算。所以，醯醢，現(xiàn)在叫醋碟兒。
金膾那就簡單了，指的生肉片，如果是生魚片...
就不太一樣了，腹肉和牛腹、熊腹類似，筋膜和多層脂肪，肥嫩香甜，就是纖維更粗更長，嚼勁肯定也很好，王勇軍對此十分欣喜，甚至在放干凈血之后空口嚼了一片肉，然后決定席面上一定要有醯醢金膾。
醯醢，讀作西海，醯本意是醋，指的是蘸水調料，醢原本的意思是魚肉醬，后來就泛指料理醬，什么牛肉醬辣椒醬，沙茶醬XO醬，都算。所以，醯醢，現(xiàn)在叫醋碟兒。
金膾那就簡單了，指的生肉片，如果是生魚片...