第二十五章 泡茶技藝

　　葉雅茗搖搖頭：“不，是泡茶手法的原因?！?p>　　葉崇明一怔，憶起葉雅茗剛才拿著兩個(gè)壺子倒來倒去，他想了想，對(duì)站在葉老太太身后的俞嬤嬤道：“你來泡，就照你以前的方法泡?！?p>　　葉老太太嫁給葉崇明時(shí)，為了讓丈夫在她這里也能喝到一口順心的茶，便特意挑了聰明且味覺靈敏的丫鬟，讓她們學(xué)泡茶。俞嬤嬤就是其中的佼佼者。

　　因?yàn)橛羞@手泡茶的手藝，俞嬤嬤至今仍伺候著葉老太太，且慣常被帶在身邊。

　　剛才葉雅茗泡茶的手法，她自然看在眼里，記在了心里，并琢磨葉雅茗為什么這么做。不過她并沒有琢磨出來。

　　這會(huì)兒老太爺明顯想比較兩種手法泡出來的茶有何不同，她當(dāng)即摒除了剛才看到的東西，只照她平時(shí)泡茶的手法來泡。

　　待她泡好后，葉崇明接過茶盞，先聞香，再品茗，眉頭就皺了起來。

　　葉老太太也道：“這香氣比茗兒泡的更香，但明顯有些悶氣，不如茗兒的清爽。味道更是，苦澀味重，且燜黃的口感也很明顯。”

　　俞嬤嬤泡了一輩子茶。有客人來，或是出去做客時(shí)沒小輩想要展示自己的泡茶手藝，葉老太太都會(huì)令她泡茶。她泡茶的手藝也是經(jīng)過眾人肯定的。

　　有些事就怕比較。以前葉崇明和葉老太太不光沒感覺到她泡茶有什么不好，反而覺得很不錯(cuò)。可現(xiàn)在跟葉雅茗的一比，就感覺差的不是一星半點(diǎn)兒。

　　俞嬤嬤對(duì)葉雅茗泡的茶十分好奇，忍不住問道：“三姑娘，老奴能嘗一嘗您泡的茶嗎？”

　　“可以?！比~雅茗笑著朝白蕊示意一下，白蕊便拿著壺子，倒了一杯茶遞給俞嬤嬤。

　　輕啜一品，俞嬤嬤就瞪大了眼睛。她看向葉老太太。

　　葉老太太自然知道她什么意思，點(diǎn)頭道：“喝吧，比較一下?！?p>　　俞嬤嬤倒了一杯自己泡的茶，一口喝下，就感覺到了差距來。

　　她躊躇片刻，張嘴想要說什么，可最后還是閉上嘴，沒敢問葉雅茗的泡茶技巧。

　　這沒準(zhǔn)能成為葉家秘技，又豈是她一個(gè)下人能知道的。

　　葉崇明想得就更多了。這一會(huì)兒他萬分后悔剛才讓葉雅茗用她獨(dú)特的手法當(dāng)眾泡了茶。

　　他揮了揮手：“都出去吧?！?p>　　下人們趕緊都退了出去。

　　待屋里只剩了他們?nèi)?，他才問葉雅茗道：“剛才你用壺子把水和茶倒來倒去，是個(gè)什么道理？”

　　“稍等。”葉雅茗走了出去，到廊下提了一壺?zé)_的水進(jìn)來。

　　“我把水倒進(jìn)壺子里，并且不蓋壺蓋，是因?yàn)椴枞~摘的時(shí)候就很嫩，水太熱就會(huì)產(chǎn)生燜黃的味道，所以把水倒進(jìn)壺里是晾涼一些?！?p>　　她提起壺子燙壺湯杯：“燙壺燙杯是為了保持壺杯的溫度，也防止瓷壺忽然受熱而炸裂……”

　　“把泡好的茶重新倒回這個(gè)壺子里，是讓茶在味道最好的時(shí)候倒出，不讓它泡過火，同時(shí)也調(diào)節(jié)茶的濃淡，不至于上面太淡，下面太濃?！?p>　　這時(shí)候蓋碗還沒出現(xiàn)，泡茶散茶的器皿就是白瓷，沖進(jìn)水后時(shí)人還喜歡把壺蓋蓋上，也不及時(shí)將茶水倒出來。泡得久了，茶水苦澀不說，還有一股燜黃的味道。

　　而這時(shí)候也沒有公道杯，都是直接從茶壺里倒茶出來喝。先倒的茶水味淡，后倒的茶水味濃，如果不用“關(guān)公巡城”的手法來斟茶，每一杯的味道都不一樣。濃淡不一，這樣的茶水能好喝到哪里去？

　　一泡茶想要味道好，水溫、投茶量、茶具、出茶的時(shí)間把握，缺一不可！

　　這個(gè)架空朝代沒有陸羽，也無人寫《茶經(jīng)》，對(duì)于茶道，雖也有人研究，寫了一些文章，但都是士大夫文人所寫，他們推崇的是團(tuán)茶。對(duì)于散茶的泡法，是無人去研究的。

　　葉崇明和葉老太太聽得都瞠目結(jié)舌。

　　葉老太太覺得，泡個(gè)茶而已，要那么折騰么？不過這念頭一出，就被她唾棄了。

　　想要喝好茶，就不能怕麻煩。君不見做個(gè)團(tuán)茶要費(fèi)多少手腳?，F(xiàn)在想要喝一泡好的散茶，泡茶時(shí)講究一些怎么了？

　　好味道才是王道！

　　而葉崇明則露出興奮的神色來。

　　要知道團(tuán)茶的味道并不怎么樣，為什么卻那么受追捧？不過是因?yàn)樗钠闩菔怯兄v究的，每一步追求的都是極具的精妙，最后茶沫上還能顯示出圖案來。

　　這是富貴人家用它來體現(xiàn)自己生活的精致、品味的高雅，顯現(xiàn)的是與為三餐奔忙的世俗的人們截然相反的閑舒的意趣，從而體現(xiàn)出他們的高貴來。

　　而散茶，無非是放到壺子里，倒上沸水就好，喝起來就是一股苦澀味。所以散茶向來是貧苦百姓用來解渴的飲料，也沒人去研究怎么泡它才能泡出好滋味來。

　　現(xiàn)在葉雅茗發(fā)現(xiàn)出了這么一套泡法，讓它也講究起來。那么，散茶是不是也因此能得到士大夫和富貴閑人們的喜愛呢？

　　再一回味桂花茶的滋味，葉崇明頓時(shí)覺得一陣火熱彌漫在心頭。

　　有這桂花茶和這套泡茶技藝，葉家，一定能達(dá)到祖輩們不能達(dá)到的昌盛繁榮。

　　“這泡茶的手法，除了你，還有誰會(huì)？”他問道。

　　葉雅茗搖搖頭，露出些許赧然之色：“這都是我自己瞎琢磨的，平時(shí)都是自己一個(gè)人瞎泡，沒教過誰?！?p>　　“好，好，好！”葉崇明連說了三個(gè)“好”字，臉上顯出興奮的紅暈來。

　　興奮之后，他心里一直存在著的危機(jī)感越發(fā)強(qiáng)了。

　　而這種危機(jī)感，是從葉嘉興出生就縈繞在他心頭的。

　　人都說，富不過三代。而從他的曾祖父發(fā)家開始，到葉嘉興這一代，已是第六代了，安逸生活實(shí)在是過得太久了。不說葉嘉興，就是他自己，因沐于祖蔭，又一直遵守和秉持著祖訓(xùn)，仁善行事，獲取人心，這么多年來，也沒經(jīng)歷過太過激烈的競(jìng)爭(zhēng)，似乎一切都那么順理成章，水到渠成。

　　現(xiàn)在不過是一個(gè)茶行行首的位置，就引來了滅門的災(zāi)禍，再來一個(gè)桂花茶和泡茶技藝，他能守得住嗎？