舒苒之所以能在餐飲界占據(jù)一席之位，除了她極強(qiáng)的管理能力，更重要的是她有著極高的烹飪手藝。
她的爺爺就曾是享譽(yù)海內(nèi)外的名廚，舒苒更是他手把手教出來的，她天生舌頭靈敏，是個做廚子的好苗子。
她對吃食上頗有研究，卻不怎么挑剔，對食物始終抱有敬畏之心。
因而雖覺得府里的廚娘手藝不佳，只會烤煮菜肴，也并未多加苛求。
可當(dāng)她看到小二端到雅間的這一盤盤菜品，舒苒的好臉色繃不住了，說句不客氣的話，這些東西還不如她府里廚娘做的，最起碼廚娘做的要好看許多。
她頓時連嘗一嘗的欲望都沒有了，看看這魚，被煮的慘白慘白，連像樣的配菜都沒有，勉強(qiáng)夾了一筷子放進(jìn)嘴里，魚腥味簡直驚人。
舒苒直接吐了出來，不然她擔(dān)心自己會孕吐不止。
何掌柜瞧見立馬上前，焦急道:“太太，可是這魚湯有什么不對的？這魚就是咱們宜蘭河里的，早上漁夫送來的時候鮮活著呢。”
舒苒緩了片刻，擦拭干凈嘴角，就著丫頭的手喝了一口水漱漱口，待那股魚腥味壓下去之后，她才開口。
“何叔，不是魚不新鮮，是腥味太重了，我本就是有身子的人，難免有些反應(yīng)，我再嘗嘗旁的菜?！?p> 她心里有了一個大膽的猜測，為了印證自己心里的猜測，舒苒將其他菜都嘗了一遍。
正常人對吃得東西都是要求色香味俱全的，而今日的這一桌菜，不論哪一樣都沾不上邊。
這是與食材沒有多大干系的，問題出在烹飪方式上，或許這里對食物的處理方式就只有烤和煮兩種。
雖然有些不可思議，卻也不算什么太壞的事，往好處想，至少，她有了更多的發(fā)展空間。
“何叔，你先帶我去廚房看看吧，一會兒讓你嘗嘗我的手藝。”
何掌柜滿臉驚訝，“太太什么時候會灶上手藝?yán)玻磕皇亲畈荒蜔┻@些嗎？”
舒苒動作一僵，她大意了，有些不敢看何掌柜的臉，佯裝鎮(zhèn)定的接話道：
“何叔小看人了，我都生了兩個孩子了，如今又懷了第三個，哪還會跟從前一樣?！?p> 何掌柜了然的點(diǎn)頭，有些欣慰道：“若是老太爺還在，知道太太如今這般成熟懂事，定會非常高興?！?p> 舒苒點(diǎn)點(diǎn)頭，“可惜爹走的太早了，罷了，我們先去廚房看看吧，莫要耽誤時間了?！?p> 舒苒并不想敘舊，畢竟她只是個冒牌貨，除了皮囊，還真經(jīng)不起推敲。
何掌柜連連答應(yīng)，躬身領(lǐng)著舒苒往廚房走去。
此刻已經(jīng)到了飯點(diǎn)，許多游玩累了的客人都前來用餐，雅墨齋如今還能維持著，大抵還是占了地理位置的便宜。
一路走來，舒苒都是細(xì)細(xì)打量，這酒樓雖問題不少，卻也不是沒有可取之處，至少衛(wèi)生這一塊舒苒是極滿意的。
到了廚房，里面忙的熱火朝天，瞧見何掌柜帶著舒苒進(jìn)來，所有人都停下手里的動作。
何掌柜率先開口道：“這位是咱們東家太太，她來廚房瞧瞧。”
眾人聞言趕忙行禮問安，舒苒并不在意這些，擺擺手，“外邊兒客人多催的緊，你們忙手上的活計(jì)，不必管我，何掌柜陪我走走即可?！?p> 眾人趕忙應(yīng)諾，廚房又恢復(fù)到之前的忙碌。
舒苒也不需要何掌柜做什么，她自己走走看看，倒是瞧見了不少的蔬菜，甚至連辣椒都有，她心里更加有底了。
見她看著辣椒，何掌柜笑著說，“太太，這個辣子不值錢，愛吃的人少。”
舒苒笑著道：“你們這是用錯了烹飪方式，這可是個好東西呢?！?p> 基本的調(diào)料也都有，她的心一下子踏實(shí)下來，轉(zhuǎn)過頭，瞧見廚子正在給一盤水煮菜加調(diào)味料，那看不出形狀的蔬菜，真是讓她有些無奈。
她也不多說什么，看了看案板上的魚頭，見那洗菜的婆子要丟掉，趕忙攔下她。
“這個魚頭莫丟了，這也是可以吃的?！?p> 那婆子本就膽小，聞言又驚又怕，一時有些不知所措。
何掌柜解圍道：“你把魚頭放下，先去忙活其他的事情?！?p> 那婆子感激的答應(yīng)著，放下魚頭，趕緊跑走。
舒苒很是無奈，“何叔，難不成我長得太嚇人了？”
何掌柜笑著說道：“怎么可能，太太好看著呢，就是這魚頭要怎么辦？”
舒苒一邊挽著衣袖，一邊自信的說道：“你且看著，我讓你看看什么是真正的烹飪?！?p> 何掌柜雖對舒苒認(rèn)識，印象也就只停留在她未出嫁之前，如今瞧她一副大顯身手的模樣，如同瞧自家小輩一般，只覺好笑。
“能吃上太太做的菜，那是老奴上輩子修來的福分呢，要不然找個婆子給您打下手吧?！?p> 舒苒倒是也沒有拒絕，直接吩咐道：“給我一個空的灶臺，然后安排個燒火丫頭就成了，其他的我自己來，需要幫忙我在喊人。”
何掌柜倒也不勉強(qiáng)，“那太太您先忙著，我去大堂招呼客人，有些老主顧不能得罪?！?p> 干餐飲的難處舒苒也是知道，并未留他，反正何掌柜也幫不上忙。
舒苒拿著鳙魚魚頭仔細(xì)看看，又湊近了聞聞，倒是極好的食材，古代最大的優(yōu)勢大概就是環(huán)境沒有被污染，食材的品質(zhì)都是極好的。
隨她一道來的姚府丫頭站在一旁有些著急，“太太，有什么事您吩咐婢子來干吧?！?p> 舒苒順勢將魚頭遞給她，“你把魚頭洗干凈，然后放在案板上?！?p> 丫頭笑著答應(yīng)，接過魚頭就去洗，舒苒則是轉(zhuǎn)身挑選了幾個辣椒，紅的青的都拿了幾個。
廚房的墻角還躺著幾根香菜，舒苒大喜，趕忙拿了過來。
丫頭的動作極快，片刻功夫就將魚頭洗干凈。
舒苒拿著菜刀，從魚唇正中剖開，然后加入鹽，料酒及蔥姜水腌漬。
腌漬的過程中，她又將洗干凈的辣椒切碎，雖有段時間沒進(jìn)廚房了，但她刀工還不算生疏。
又等了片刻，她將腌好的魚頭放入盤中，可惜此處沒有蒸魚豉油，這個后面倒是考慮自己做出來。
考慮到食材鮮美，即便沒有，估計(jì)問題也不大。
將鍋內(nèi)入油燒熱，放入豆豉辣椒碎，炒香后起鍋淋在魚頭上。
聞見她翻炒出濃郁的香味，廚房的廚子們不時的伸頭張望，礙于舒苒的身份，又不敢湊上前去。
只見她將備好的食材放入鍋中蒸，囑咐這燒火的丫頭把控好火候。
蒸了大約一刻鐘即出鍋，舒苒將切好的香菜撒上，然后滴入香油。
瞧著這色澤紅亮的菜就喜慶，何掌柜進(jìn)來一瞧見就驚嘆不已。
“太太，這平日里不吃的魚頭，您這么一弄，倒是看著很有食欲呢，聞著味兒也香，瞧著也喜慶?！?p> 何掌柜是真的有些意外了，舒苒笑著說道：“何叔可以先嘗嘗味道?！?p> 何掌柜迫不及待的夾了一筷子送入口中，味濃，肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮辣適口。
“真是不可思議，這魚頭竟然這般鮮美，往日里我們真是暴殄天物了，你們快來嘗嘗，見識見識太太的廚藝?！?p> 何掌柜迫不及待的讓廚子們都來嘗嘗味道，舒苒在一旁看著，她知道，她今天打開了眾人新世界的大門，雖不見得會回饋給她驚喜，但一定會有不一樣的收獲。
舒苒看向眾人，笑著說道：“這道菜取名鴻運(yùn)當(dāng)頭?！?