精湛的刀工，果然將所有觀眾的目光吸引了過來，劉云山再次成為了全場的中心，而秦羽則變成了被人忽略的小透明。
“哼，雕蟲小技，也想戰(zhàn)勝我？休想！”劉云山心中傲然，尖刀飛舞越發(fā)快速，竟有幾分超常發(fā)揮的感覺。
對面慕容雪和慕容復(fù)都很緊張，慕容德站在店門口也特別緊張，秦羽真的能擊敗劉云山嗎？那個大鐵桶究竟是干什么的？連他都不是很清楚。
將配菜炒好，將菜、牛肉和培根都撞進(jìn)干凈的砂鍋中，并均勻撒上鹽和胡椒粉，接著裹好面粉，端著砂鍋朝大鐵桶走去。
“你要比場面，那我只能奉陪到底咯?！鼻赜鹇冻鲎孕诺男θ?，打開預(yù)熱好的鐵桶，將砂鍋固定在中間的軸上，避免砂鍋跟著轉(zhuǎn)動。
和慕容復(fù)交換了眼神，秦羽猛地將鐵桶下面的機(jī)關(guān)打開，大量透明的汁液汩汩而出，甫一遇到火焰，立刻燃燒竄起好幾米高，聲勢何止是驚人，簡直就是嚇人。
附近的觀眾都被嚇得夠嗆，所有人的目光再次被搶了回來，望著那持續(xù)沖天的火焰，都驚駭?shù)膹埓罅俗臁?p> “什，什么情況？”
“弄這么大火焰干什么？燒烤還是自.焚吶？”
“酒味，是白酒的味道，白酒！”
“對對對，我也聞出來了，的確是白酒，而且是特別烈的白酒！”
駭然過后就是驚叫，大多數(shù)觀眾都聞出了白酒的氣味，可是他們依然納悶，有炭火不用，為何要添加白酒呢？不是多此一舉嗎？
做菜最忌諱驚嚇，劉云山被火焰嚇得渾身一抖，不但把“龍”切斷了，還差點(diǎn)切到手，登時氣的七竅生煙，不得不重新開始雕刻。（美食大陸對龍沒什么忌諱，用于雕刻是常事）
的確，秦羽用的就是白酒，而且度數(shù)很高，屬于遇火就燃的那種。
那么他為什么要用白酒呢？因?yàn)樘炕鸬臏囟冗^高，而白酒燃燒的溫度相對較低，內(nèi)焰平均溫度平均在400度左右，最核心可以低到250度，僅僅比需要的溫度稍高而已，別看火焰攢的高，那都是幌子，其實(shí)核心在內(nèi)焰。
說到這就不得不提大鐵桶的真面目：烤箱！
美食大陸沒有烤箱，為了達(dá)到均勻受熱，秦羽便手工制作了簡易烤箱，通過旋轉(zhuǎn)來使受熱均勻，達(dá)到烘烤牛肉的目的。
比視覺沖擊？誰怕誰?。磕阌芯康窆?，我有自制烤箱，哼哼。
劉云山氣的直咬牙，再想把觀眾的目光搶回來已然不可能，只能強(qiáng)壓怒氣專心烹飪，決意在食氣和味道上一決雌雄。
再花哨的過程，也比不過多一寸的食氣，劉云山如此想著，卻忘了自己更愛花哨。
數(shù)分鐘后，秦羽將砂鍋取出，添加香料、紅酒和牛肉湯，大火燒沸，再以小火慢燉，其實(shí)烤箱比慢燉要好，但時間太長，沒那么多白酒。
隨著慢燉的時間越來越長，紅酒的香味和牛肉的香味漸漸融合，濃郁的香氣彌漫在空氣中，靈蛇般鉆入每個人的鼻孔，刺激著所有人的食欲，咽口水的聲音響成一片，尤其王縣令，死死盯著砂鍋中酒紅色的肉塊，不停偷偷擦口水，活脫脫超級吃貨。
秦羽專心致志嗅著溢出的香氣，時不時加一勺紅酒，以此來彌補(bǔ)酒味，防止酒精揮發(fā)太過，導(dǎo)致整道菜失去酒味。
慢燉的過程很長，沒過多久，劉云山的紅燒鯽魚就做好了，熱氣騰騰出鍋，紅燒特有的香氣彌漫開來，配上紅椒蔥段格外好看，尤其誘人的是，這條鯽魚很大，肉質(zhì)特別肥美，屬于鯽魚中的極品。
裝盤上桌，整條魚通體漸漸散發(fā)出白色的光芒，光芒起初是發(fā)散狀，接著朝中心凝聚，形成一束不斷攀升，一寸、兩寸、兩寸半……
“食氣！果然不愧是劉掌廚！”
“已經(jīng)兩寸半了，能達(dá)到三寸嗎？”不光三位評委，劉賀、慕容德、慕容復(fù)和慕容雪、以及全場觀眾都緊張起來。
三寸，就脫離了凡品的桎梏，晉升為佳品，別看只是小小的半寸，卻不是輕易能夠達(dá)到，因?yàn)閺N師的狀態(tài)有起伏，即便曾經(jīng)做出過佳品，也不一定每次都能重現(xiàn)。
食氣繼續(xù)攀升，三寸，顏色也變成了淡黃！
還沒完，又攀升了半寸，劉云山的這道紅燒鯽魚產(chǎn)生的食氣達(dá)到了三寸半！
“佳品，又一道佳品誕生了?！?p> “三寸半?yún)龋瑧?yīng)該能提前宣布勝利了吧？即便當(dāng)年老慕容親自下廚，巔峰時期也才做出過三寸食氣而已?！?p> “可憐的年輕人，沒戲了，嘖嘖?！庇^眾們議論紛紛，大多覺得劉云山已經(jīng)提前確認(rèn)了勝利，對秦羽徹底失去了信心，暗嘆年輕人還是太嫩。
將議論聲收入耳中，劉賀八字胡都得意的翹了起來，笑意盈盈快步走到劉云山身旁，朝裁判席鞠了一躬道：“三位大人請品嘗，看看云山的手藝進(jìn)不了多少?！?p> 食氣是神圣的，三位裁判的表情都變得鄭重，就連垂涎紅酒的王縣令，也不得不強(qiáng)忍酒蟲，將注意力轉(zhuǎn)移過來。
“馮監(jiān)院先請。”縣令夫人做了個請的手勢，馮監(jiān)院地位最高，她嘴饞也不敢搶。
“那我就不客氣了?！瘪T監(jiān)院加了一筷子裹著食氣的魚肉放入口中，表情登時定格，繼而慢慢變得柔和。
劉云山和劉賀都有些緊張，馮監(jiān)院的評價非常重要，尤其對廚師而言。
徐徐睜開眼睛，馮監(jiān)院長出口氣贊道：“入口即化，唇齒留香，劉掌廚果然不愧是三品食士，有這道紅燒鯽魚，三日不知食滋味啊?！?p> 劉云山和劉賀大喜，觀眾都忍不住露出驚訝之色，沒想到馮監(jiān)院居然給出了如此高的評價，三日不知食滋味，就是對這道紅燒鯽魚的肯定。
王縣令H縣令夫人也忍不住先后品嘗，王縣令贊道：“唇齒留香，的確是食士才能做出的異象，如此佳品，在我吃過的紅燒鯽魚之中當(dāng)屬魁首！”
縣令夫人發(fā)出酥媚的呢喃：“柔軟香滑，入口即化，令人心曠神怡，姜片添加的時間剛剛好，絲毫腥味都沒有，天哪，怎會如此細(xì)膩？”
劉云山取出一個小瓷罐遞了過去：“因?yàn)槲姨砑恿诉@個。”
縣令夫人接過聞了聞，呀道：“米醋？”
“夫人猜得不錯，正是我特質(zhì)的米醋，只需幾滴，不但能……”劉云山正在侃侃而談，卻聽一聲輕笑從旁傳來。
“作為對手，我可以嘗嘗嗎？”眾人豁然轉(zhuǎn)頭，是秦羽。