第十一章 采購(gòu)
“昨天客人落在包廂里的包，里面的現(xiàn)金全都沒(méi)了，雖然我知道不是你們當(dāng)中任何一個(gè)人做的，但是類(lèi)似的事情，我還是希望以后不要再發(fā)生。徐董已經(jīng)當(dāng)面給客人道了歉，對(duì)于客人丟失的那3000多塊錢(qián)，徐董說(shuō)不需要你們?yōu)榇素?fù)責(zé)。這次的客人還比較好說(shuō)話，以后萬(wàn)一要是碰上個(gè)難纏的，你們就有苦頭吃了……”
阿慶樓酒店前廳內(nèi)，四五十名酒店員工松松散散地站成幾排，聽(tīng)王經(jīng)理嘮叨了整整半個(gè)小時(shí)。
秦風(fēng)的假期說(shuō)過(guò)去就過(guò)去了，就在他休假的昨天，酒店里發(fā)生了一起惡性的盜竊案，一個(gè)客人把包落在包廂里短短5分鐘時(shí)間，包里的現(xiàn)金居然就被人拿走了。
就算用小腦來(lái)思考，正常人也能得出這一定是服務(wù)員干的這種結(jié)論，但是徐國(guó)慶卻選擇了大事化小，賠錢(qián)了事。
王經(jīng)理說(shuō)了半個(gè)小時(shí)后，終于口干舌燥，宣布散會(huì)。
聽(tīng)得昏昏欲睡的眾人，不約而同地長(zhǎng)舒一口氣，各干各活去了。
只是秦風(fēng)剛跟著轉(zhuǎn)身，王經(jīng)理突然又叫住了他：“秦風(fēng)，你先別走，我有話要跟你說(shuō)。”
這話聽(tīng)起來(lái)，仿佛秦風(fēng)就是昨天那個(gè)賊似的，幾十號(hào)人紛紛都看了過(guò)來(lái)。
這種事關(guān)清白的問(wèn)題，秦風(fēng)還是要澄清一下的，他馬上大聲喊道：“各位，我昨天放假，一整天都沒(méi)來(lái)過(guò)酒店?！?p> 眾人恍然大悟，唯有小趙高喊道：“哎喲，此地?zé)o銀三百兩哦！”
王經(jīng)理瞪他一眼，沒(méi)好氣道：“干你的活去！前天摔了那么多盤(pán)子的事情還沒(méi)跟你算賬，現(xiàn)在還有臉多嘴？”
小趙頓時(shí)氣焰一消，灰溜溜地跑了。
王經(jīng)理把秦風(fēng)帶到自己的辦公室，也沒(méi)讓秦風(fēng)坐下，很簡(jiǎn)短地說(shuō)道：“從明天開(kāi)始，你每天提前1個(gè)小時(shí)過(guò)來(lái)，跟采購(gòu)一起去進(jìn)貨?！?p> “5點(diǎn)就到？”秦風(fēng)有點(diǎn)不爽。
王經(jīng)理點(diǎn)點(diǎn)頭，又板著臉說(shuō)：“你還別不樂(lè)意，別人想做這工作都輪不到?！?p> 秦風(fēng)想了想，問(wèn)道：“是老總安排的？”
王經(jīng)理猶豫了一下，沉聲道：“對(duì)，是徐董，雖然不知道他是什么意思，不過(guò)你照做就是了，反正不是害你。我看老總對(duì)你的印象不錯(cuò)，應(yīng)該是想培養(yǎng)你?！?p> 秦風(fēng)多少有點(diǎn)無(wú)語(yǔ)了。他本就不打算在這里做太久，現(xiàn)在攤上“來(lái)自大老爺?shù)膼?ài)”，實(shí)在有點(diǎn)消受不了的感覺(jué)。不過(guò)眼下又不到他申請(qǐng)辭職的時(shí)候，有些話還不能提前跟王經(jīng)理說(shuō)，只能無(wú)奈地先忍了，應(yīng)付著敷衍道：“我知道了?！?p> “知道了就干活去了，廚房的事情你也得接著做。”王經(jīng)理說(shuō)道。
從辦公室里出來(lái)，他只不過(guò)是想攢點(diǎn)擺路邊攤的小本錢(qián)，沒(méi)想到卻自己又招來(lái)了麻煩?？梢?jiàn)禍從口出這話確實(shí)不假，除了造謠和誹謗使不得，吹牛和裝原來(lái)也是要遭報(bào)應(yīng)的。尤其是和醉鬼們談未來(lái)，報(bào)應(yīng)來(lái)得尤其快。
秦風(fēng)老老實(shí)實(shí)地又切了一整天的土豆，第二天一早天沒(méi)亮，他就乖乖地出現(xiàn)在了酒店的后門(mén)。
秦風(fēng)來(lái)的時(shí)候，采購(gòu)車(chē)早就停在那兒了。
開(kāi)車(chē)的司機(jī)兼采購(gòu)小吳見(jiàn)到秦風(fēng)，很是熱情地就拉著他上了車(chē)。
東甌市11月份的清晨，天氣已經(jīng)有點(diǎn)發(fā)涼，秦風(fēng)坐進(jìn)車(chē)?yán)?，感覺(jué)立馬好了不少。
小吳啟動(dòng)了車(chē)子，開(kāi)上馬路后，這才微笑著對(duì)秦風(fēng)道：“我舅舅說(shuō)讓我教你點(diǎn)東西，以后我說(shuō)些什么，你樂(lè)意聽(tīng)就聽(tīng)，不樂(lè)意聽(tīng)咱們就聊天，反正酒店的采購(gòu)就那么一回事，原則就是四個(gè)字，物美價(jià)廉，方法也是四個(gè)字，討價(jià)還價(jià)?！?p> 小吳一開(kāi)口，就含蓄地介紹了自己皇親國(guó)戚的身份，這種坦率的直白，讓秦風(fēng)覺(jué)得相當(dāng)舒服，尤其是他對(duì)待工作的這種直接又明確的態(tài)度，更是叫秦風(fēng)連帶著佩服起了徐國(guó)慶的用人能力。秦風(fēng)不得不承認(rèn)，徐國(guó)慶他能在短短30年里，從白手起家到賺出5家大酒店，光這個(gè)成就，就值得他學(xué)習(xí)兩輩子。
清晨的交通狀況不是一般的好，小吳狂飆10分鐘，飛速抵達(dá)了農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)。
5點(diǎn)出頭的批發(fā)市場(chǎng)，早已燈火通明。
巨大的卡車(chē)從市場(chǎng)里進(jìn)進(jìn)出出，不斷地卸下或裝上小山高的貨物，數(shù)百種食材在這里交割買(mǎi)賣(mài)，到處都是討價(jià)還價(jià)的聲音。
小吳領(lǐng)著秦風(fēng)穿梭在看似雜亂不堪、其實(shí)卻秩序井然的市場(chǎng)中，沒(méi)一會(huì)兒功夫，就接連下了好幾個(gè)單子，讓市場(chǎng)里的伙計(jì)們先把貨給他送到外面裝車(chē)。
“我平時(shí)出來(lái)進(jìn)貨，都會(huì)在腦子里先制定出一條路線，這樣的話，能節(jié)省很多時(shí)間。一般來(lái)說(shuō)，只要認(rèn)準(zhǔn)了一家供貨商，最好就不要貿(mào)然換掉。供貨商卻穩(wěn)定，產(chǎn)品的質(zhì)量才越有保證，在這里大家都想賺錢(qián)，為了避免流失掉穩(wěn)定的大客戶(hù)，他們通常都不敢以次充好?！毙沁呑哌呎f(shuō)，說(shuō)的都是一些用得著的道理。
小吳說(shuō)的這些道理，秦風(fēng)其實(shí)都懂，但他還是很誠(chéng)懇地點(diǎn)頭道：“記住了?！?p> 小吳接著又說(shuō)道：“認(rèn)準(zhǔn)供貨商，需要一定的時(shí)間，要懂得貨比三家。不過(guò)真正的物美價(jià)廉其實(shí)是不可能的，所以在考慮到采購(gòu)成本的前提下，最關(guān)鍵的還是要注意食材的質(zhì)量。你要記住，質(zhì)量也是成本的一種。做餐飲的，你賣(mài)的東西質(zhì)量不好，這就是對(duì)成本最大的損害，因?yàn)樾抛u(yù)才是最大的本錢(qián)?！?p> 秦風(fēng)繼續(xù)點(diǎn)頭。
“自己當(dāng)采購(gòu)，就得能認(rèn)得出哪些菜好，哪些菜次，不過(guò)這個(gè)就靠經(jīng)驗(yàn)的積累了，我大概花了三個(gè)月左右的時(shí)間，才學(xué)會(huì)了怎么看食材是不是新鮮?，F(xiàn)在有些人做生意，那歪腦筋動(dòng)得可厲害了，母豬肉當(dāng)牛肉賣(mài)的都有，你以后要是自己當(dāng)采購(gòu)了，可得小心這些花招。”
“嗯。”
小吳一路走一路說(shuō)，最后挑完鮑魚(yú)龍蝦，時(shí)間已經(jīng)差不多是7點(diǎn)半了，兩個(gè)人幾乎就是圍著這個(gè)占地300多畝的市場(chǎng)，整整逛了一個(gè)大圈。
回到車(chē)前，貨車(chē)貨箱里已經(jīng)放滿(mǎn)了各個(gè)攤位搬來(lái)的食材，貨箱門(mén)就這么大開(kāi)著，因?yàn)橛袑?zhuān)門(mén)的巡邏人員看著，所以基本上不用擔(dān)心會(huì)有人對(duì)這些食材做些什么。
小吳把貨箱門(mén)一關(guān)，回到駕駛室打開(kāi)制冷，微微地呼出一口氣，然后轉(zhuǎn)過(guò)頭，笑著問(wèn)秦風(fēng)道：“累不累？”
秦風(fēng)微微一笑，“還行。”
“你不錯(cuò)，難怪我舅舅特別關(guān)照你?！毙呛苤苯拥乜洫?jiǎng)道。
“嗯，我知道?！鼻仫L(fēng)更直接地欣然接受了表?yè)P(yáng)。
小吳有點(diǎn)不習(xí)慣秦風(fēng)這種仿佛是自夸的實(shí)在，愣了足足三秒后，仰頭哈哈大笑起來(lái)。