“烤乳豬咯?！?p> 由鄭牧之背著殺好的乳豬，三人便離開(kāi)了屠戶(hù)巷子，前往西水門(mén)的大街上去坐牛車(chē)，只不過(guò)出了屠戶(hù)巷子還得穿過(guò)一片民居才行。
略顯破落。
屠戶(hù)巷子養(yǎng)殖牲畜和宰殺比較多，所以有著濃郁不散的腥臭味，空氣不好，地區(qū)偏僻，這塊地方算是東京城內(nèi)的貧民區(qū)了。
汴京房?jī)r(jià)巨高，可這片地方，一間屋子也就百來(lái)貫吧。
貧窮、雜亂，自然會(huì)有灰色隱藏其中，這里的混混很多，那些紋著花胳膊，在四月天里就打赤膊的漢子，都是青皮混混。
不過(guò)，蘇彧卻是不怕的。
這些青皮斗勇好狠，卻相當(dāng)在乎名聲，對(duì)上酒樓商家，道上得喊一聲好，欺負(fù)小孩子，那是要被人鄙視的。
所以。
哪怕路上看到兩伙青皮開(kāi)團(tuán)，蘇彧也不慌不忙，跟著許多民眾一起圍觀(guān)團(tuán)戰(zhàn)，還時(shí)不時(shí)的叫聲好，仿佛看電影一樣。
大宋民間不禁刀兵弓箭，只禁弩和鎧甲。
理論上來(lái)說(shuō)，青皮們打架用上刀子都不過(guò)分，但是，他們手中只有木棍，倒是小場(chǎng)面。
想想意大利的黑手黨，嘖……
兩伙青皮開(kāi)團(tuán)，一方七八人，一方二十來(lái)人，可真正打起來(lái)，反而是七八人那批要占上風(fēng)，其中有個(gè)漢子雙持短棍，那是舞的虎虎生威，大殺四方。
像是后世堂口的雙花紅棍，能打！
有這位雙花紅棍頂上，很快團(tuán)戰(zhàn)就分了勝負(fù)，人少的那邊居然打贏了，這一下，便贏得滿(mǎn)堂喝彩，圍觀(guān)的民眾紛紛叫好。
十分過(guò)癮。
那贏了的青皮，也撐著傷勢(shì)，拱手致謝，這種氛圍，蘇彧覺(jué)得挺有趣的。
更有趣的是，剛剛一會(huì)的功夫，居然有人開(kāi)盤(pán)了，十多人參與博彩，或者說(shuō)關(guān)撲，有幾人輸了，正在罵咧咧的交錢(qián)呢。
宋人，是真喜歡賭博……
……
中途看了場(chǎng)打戲，便乘坐牛車(chē)回了平安堂，烤乳豬比較費(fèi)時(shí)間，所以蘇彧用姜蔥鹽孜然白酒腌制碼味后，便開(kāi)始擺弄其他的菜了。
回來(lái)的時(shí)候，還買(mǎi)了些驢肉和牛肉。
大宋朝殺牛犯法，可是牛自己摔死了，卻沒(méi)有問(wèn)題，東京城內(nèi)，只要有錢(qián)，沒(méi)有什么買(mǎi)不到的，牛肉500文一斤，出錢(qián)就是。
牛肉買(mǎi)的不多，只是用來(lái)調(diào)味做麻婆豆腐的。
要吃牛肉的話(huà)，已經(jīng)買(mǎi)了一包醬牛肉，約莫有兩斤，足夠了。
用竹刀切好豆腐，入鍋焯水，放鹽姜蔥花椒黃酒，大火燒開(kāi)后打去浮沫，煮至斷生之后便可撈出，這過(guò)程中要注意不把豆腐弄碎。
撈出豆腐后，開(kāi)始爆炒花椒、茱萸之類(lèi)的，畢竟沒(méi)有辣椒有點(diǎn)難受。
炒好偽刀口辣椒之后，盛出備用，再熱鍋冷油下牛肉臊子。
牛肉臊子焦褐后再下入豆醬和豆豉，炒出油后再放入偽刀口辣椒，翻炒均勻后加水，再將豆腐放入，入味后分三次勾芡。
因?yàn)橐矝](méi)有成熟的淀粉，只能用黃豆粉來(lái)充當(dāng)。
總算完成菜品，最后撒上花椒面和蔥末，一碗熱乎乎的麻婆豆腐就出鍋了。
先前買(mǎi)來(lái)的驢肉也研制好了，在鍋中翻炒調(diào)味后加入黃豆，換成干鍋燜燒，天上龍肉，地下驢肉，這玩意燒出來(lái)就是極鮮美的。
隨便炒了個(gè)青菜，就可以開(kāi)飯了。
太陽(yáng)已經(jīng)靠西了，先隨便吃吃，等夜間了，再慢慢烤乳豬。
材料雖然不齊，但是麻婆豆腐依舊是麻婆豆腐，師傅師娘師姐還有小三兒聞著那誘人的麻香就忍不住吞口水了。
五人盛好飯，蘇彧便拿著勺子，給一人舀了一勺豆腐。
“呼?。?！”
又燙又麻又辣，大宋人哪吃過(guò)這個(gè)，當(dāng)即驚呼出聲，但偏生口中的美味讓人舍不得吐出來(lái)，含糊著吞下，只覺(jué)得有一股前所未有的過(guò)癮！
這時(shí)節(jié)辣椒沒(méi)有傳入中國(guó)，川菜都不辣呢。
提前八百年出現(xiàn)在這大宋朝料理帶來(lái)了全新的感覺(jué)，那種爆裂的驚喜在味蕾中蔓延，已經(jīng)沒(méi)有什么好說(shuō)的了，扒飯吧。
下箸如雨。
熱菜是麻婆豆腐、干鍋驢肉、炒時(shí)蔬，涼菜有燒雞、鹵鴨、醬牛肉，肉足，飯飽，暢快淋漓，即便是孫平安也不得不承認(rèn)，自家這個(gè)徒弟……太會(huì)吃了。
逢年過(guò)節(jié)，孫家也會(huì)做些大餐。
但是，從來(lái)沒(méi)有吃得如此爽過(guò)，不管是之前的土鴨火鍋也好，還是這次的麻婆豆腐、干鍋驢肉也好，自家這徒弟，吃得比勛貴人家還精細(xì)……
仔細(xì)算算，這一餐，怕是吃掉了兩貫錢(qián)。
奢侈啊。
吃撐了放下筷子，孫平安望著徒弟問(wèn)道：“葉明仁給了你多少錢(qián)？”
蘇彧笑道：“蜂窩煤我沒(méi)要錢(qián)，他給的是潤(rùn)筆費(fèi)，一千貫，等剩下半部書(shū)寫(xiě)完交給他獨(dú)家發(fā)售，還會(huì)有一萬(wàn)貫?！?p> “這是很實(shí)誠(chéng)的價(jià)格?！?p> “一般沒(méi)有這么做生意的，他是來(lái)給我送錢(qián)的，錢(qián)多了只是個(gè)數(shù)字，少了卻過(guò)不了日子，這是在賣(mài)人情呢?！?p> 一萬(wàn)貫說(shuō)的輕描淡寫(xiě)，孫平安聽(tīng)著無(wú)比復(fù)雜。
他攢了一輩子的錢(qián)，在災(zāi)年的時(shí)候，救濟(jì)蘇家人幾乎花光了，屬于祖產(chǎn)的水田也賣(mài)了三百畝，算上剩余的家當(dāng)和這間平安堂，家產(chǎn)也不過(guò)萬(wàn)余貫，而蘇彧這小子隨便寫(xiě)個(gè)話(huà)本，就賺來(lái)了。
那百萬(wàn)貫，千萬(wàn)貫的生意更不用說(shuō)了。
這可真是……
“得嘞，師傅您就別操這個(gè)閑心了，以后咱就這么吃，吃得起，快快快，小三兒，去架炭火，用最好的荔枝炭，我們得烤乳豬了?！?p> 從廚房里拿出一壇蜂蜜，這是烤乳豬的主要材料。
不過(guò)在這之前，他得先調(diào)制出小蘇打和脆皮水來(lái)，小蘇打用土法做，雖然不純，但應(yīng)該也能用用，將早前自制的白糖碾碎成粉，用鹽、豆粉加水?dāng)嚢瑁绖艛嚒?p> 能得多少小蘇打看命了。
用一部分土制小蘇打燒水，剩下的一部分則用白醋、陳醋、麥芽糖、白酒調(diào)和，制作成脆皮水，腌好的乳豬表面用熱水澆定型后，再刷上脆皮水。
生火，上架，開(kāi)烤。
火不能大，不能急，要時(shí)刻注意翻轉(zhuǎn)，這是一個(gè)費(fèi)力氣的活，得虧吃飽了有力氣，烤的差不多后，便開(kāi)始刷蜂蜜。
因?yàn)檎{(diào)料不足，甜口反而更簡(jiǎn)單一些。
待蜂蜜與油脂被烤的晶瑩剔透的時(shí)候，哪怕一個(gè)時(shí)辰前才吃撐了肚子，大伙也依舊流下了口水，人類(lèi)對(duì)于糖分，有著天然的癡迷……
糖和油脂，更是世界上最美妙的篇章。
一只烤乳豬勝卻詩(shī)詞無(wú)數(shù)……