關(guān)井城吉祥客棧
“這罐罐茶熬制起來(lái)流程較多，食材和調(diào)料種類繁雜，加起來(lái)得將近一個(gè)時(shí)辰，而且不一定人人都喝得慣……最主要的是，我不想讓小紅睹物思人，回憶起過(guò)去一些不好的事情來(lái)。”
過(guò)了一會(huì)兒，廚子哥才默默開(kāi)口道，最后一句話說(shuō)得很是溫柔。
火姐聽(tīng)后怔怔地看著廚子哥，眼圈都有點(diǎn)發(fā)紅，要不是有鴻一寧和羽欣琉在場(chǎng)的話，估計(jì)她已經(jīng)撲到廚子哥懷里去了。
“哦……不好意思啊?！庇鹦懒饝?yīng)了一聲后埋頭吃飯，不再說(shuō)話。
鴻一寧則一聲不吭，一口一口地細(xì)細(xì)品味著，速度比往日慢了不少。
沒(méi)過(guò)多久，羽欣琉就喝完了一碗，自顧自地起身去盛第二碗。
“唉，天哥，我看這樣吧，你私下將制作罐罐茶的方法交給我，我以后想喝了可以自己做……這實(shí)在太好喝了?！庇鹦懒鹨贿叿瓟囍展拗袧庥舻拿娌瑁贿呁话l(fā)奇想道。
就像火姐開(kāi)始說(shuō)的那樣，這個(gè)罐罐茶看起來(lái)只是費(fèi)事卻并不難做，只需要一個(gè)陶罐，外加一些原材料和調(diào)料而已。
羽欣琉雖然不會(huì)做飯，但是她覺(jué)得以自己的聰明才智肯定能一學(xué)就會(huì)，將來(lái)就可以給母親和……
將來(lái)？羽欣琉想著想著，本來(lái)很開(kāi)心的她，也顯得有些失落起來(lái)。
“鄉(xiāng)土風(fēng)味罐罐茶，氐羌兒女不離它；
清早起來(lái)把鍋掛，柴棒樹(shù)根火架大；
水倒半罐放茶葉，面拌調(diào)合清油下；
茴香、藿香、生姜加，邊煮邊調(diào)油鹽茶；
一人一碗放調(diào)料，臘肉、核桃，雞蛋花；
火烤干饃香又脆，肚飽心暖精神佳。”
廚子哥沒(méi)有直接回答羽欣琉，倒是念起了一首打油詩(shī)般的口訣來(lái)。
“呵呵，有意思，是不是只要記下這口訣，我就知道怎么做了?！庇鹦懒鹇?tīng)后收起失落的心情，轉(zhuǎn)頭笑著說(shuō)道。
廚子哥則搖了搖頭道：“就算知道怎么做，也并不一定代表你就能做得好?！?p> “哦？這有什么難的嗎？”羽欣琉走回坐位，看著眼前的面茶和那些調(diào)料奇怪地問(wèn)道。
火姐看著羽欣琉的神情，微微笑了笑沒(méi)有說(shuō)話。
鴻一寧則揚(yáng)了下眉，一邊慢慢品著面茶，一邊等著廚子哥的答復(fù)。
“聽(tīng)起來(lái)簡(jiǎn)單，但做出來(lái)并不一定就是你期待的樣子?！?p> “跳過(guò)選材不說(shuō)，首先，要將茶葉、茴香、藿香、生姜、蔥頭等熬制成顏色味道俱佳的流體，就需要合適的比例以及把握好取出的時(shí)間，否則這些調(diào)料的味道就無(wú)法分釋出來(lái)。時(shí)間短了味道太淡，時(shí)間長(zhǎng)了又苦又澀?！?p> “其次，熬制好的流體后，在均勻加入事先攪拌好的面糊時(shí)也同樣也很考驗(yàn)手藝，或早或遲，或稠或稀都會(huì)影響口味，二次加水或者加面糊，更是會(huì)破壞口感，喝起來(lái)就像無(wú)味的面湯?！?p> “至于最后嘛……”廚子哥看著眼前的調(diào)料賣了個(gè)關(guān)子。
“最后什么？”羽欣琉的臉上已經(jīng)流露出些許失望，但還是追問(wèn)道。
“你以為準(zhǔn)備這些調(diào)料就只是費(fèi)時(shí)嗎？”
廚子哥轉(zhuǎn)而看向面前的八九個(gè)碟碗，笑著繼續(xù)說(shuō)道：“刀功暫且不提，你看看碗中的調(diào)料有什么奇特的地方嗎？”
羽欣琉聞聲即刻低著頭，用勺子在面茶中翻攪。
鴻一寧也一勺一勺的舀起來(lái)，仔細(xì)觀察。
“從碗底往上來(lái)說(shuō)，臘肉丁沉在碗底是第一層，雞蛋花蓋在上面是第二層，豆腐丁、洋芋丁落在第三層，核桃仁、炒花生米停在第四層，鍋巴和麻花浮在第五層。”
“這‘五層樓’的罐罐茶，一層層往下喝，回味無(wú)窮，間雜在一起喝，別有風(fēng)味。但這些調(diào)料在烹制過(guò)程中卻十分考究，每一樣都得把握好火候。”
“調(diào)料炸得過(guò)干，就會(huì)都浮在上面，炸得不夠火候，就又都沉在碗底，完全合不出‘五層樓’的感覺(jué)。要是一不小心沒(méi)炸熟或者炸焦了，更是會(huì)壞了一碗好茶，喝起來(lái)還有怪味。”
“都說(shuō)真正的茶道需要十年功夫去修煉領(lǐng)悟，而想燒好一碗罐罐茶，沒(méi)有數(shù)百次的積累提高，也是很難做到的！”
廚子哥詳細(xì)講解道，說(shuō)起自己的本行，儼然是一副宗師的作派，有著毋庸置疑的威信。
“那……那我看我還是算了吧?！庇鹦懒鹫J(rèn)真聽(tīng)完后，立即就苦著臉知難而退。
“呵呵呵呵呵……”火姐看著羽欣琉神情的轉(zhuǎn)變不禁笑出聲來(lái)。
一旁的鴻一寧也是面帶微笑，一副你很有自知之明的模樣。
“那天哥，我還有最后一個(gè)問(wèn)題……你燒成今天這樣練了多久？”羽欣琉細(xì)細(xì)品了一口面茶后弱弱地問(wèn)道，以他這樣的水準(zhǔn)，料想時(shí)間肯定不會(huì)短。
“從認(rèn)識(shí)小紅以前，一直到現(xiàn)在，斷斷續(xù)續(xù)有二三十年了吧！”廚子哥有些感慨道。
“好吧……”羽欣琉這次算是徹底死了心，看來(lái)想真正做好一件事，都不是那么容易的。
火姐和鴻一寧聽(tīng)后都注視著廚子哥，他們的眼神各有不同，火姐是感動(dòng)和幸福，而鴻一寧則是吃驚和好奇。
聽(tīng)完這樣繁雜的制作流程之后，大家都仔細(xì)捧著手中由廚子哥盡心調(diào)制的面茶，慢慢品，細(xì)細(xì)嘗，盡情感受其中的韻味，領(lǐng)略面茶不同凡響之處。
一陣陣濃郁的香味兒直沖鼻孔，使早晨的困乏感頓時(shí)消散無(wú)蹤，亂糟糟的腦子似乎也變得清凈起來(lái)；嘴里嚼著酥黃香脆的饃片，肌腸也被充盈順滑的暖流撫慰，真是味美爽口，回味悠長(zhǎng)。
今天的廚子哥也像是完全換了一個(gè)人似的侃侃而談，或言庖廚之道，或言風(fēng)俗習(xí)慣，或言趣聞?shì)W事，甚至還有自己以前的糗事，聽(tīng)得鴻一寧和羽欣琉忍俊不禁，笑聲不斷。
連原本心緒不佳的火姐也被廚子哥帶動(dòng)起來(lái)，兩人一唱一和，夫唱婦隨、婦唱夫隨，顯得非常默契。
火姐沒(méi)有了往日那樣咄咄逼人的氣勢(shì)，廚子哥對(duì)于火姐的偏愛(ài)更是顯露無(wú)疑。
在這樣和諧、熱誠(chéng)的氛圍之下，除了離桌去火爐旁盛來(lái)熱騰騰的面茶外，誰(shuí)都不愿離開(kāi)半步，生怕錯(cuò)過(guò)了什么精彩的內(nèi)容。