第一百一十六章 手打魚丸
可以猜字啊，這是劉娥小時(shí)候最喜歡玩的游戲了。
她忍不住伸手在下面加個(gè)橫豎橫，整個(gè)“白”字就變成了“皇”。
“這樣才對(duì)嘛?！眲⒍鹋呐氖?。
對(duì)面二人的臉色都變了，劉娥眨眨眼，這是怎么了？
呂端立刻將水字拂去，站起身來(lái)，“老夫突然想起今日還有些事，就不多留了?！?p> 元侃也站起來(lái)，“我突然想起也有點(diǎn)事。”
劉娥站起來(lái)，“我也有點(diǎn)事。”
元侃奇怪道，“你有什么事？”他們是有重大發(fā)現(xiàn)要再去一趟現(xiàn)場(chǎng)，難道還要帶著她嗎？
“你們有事就行，就不能我也有事啊。”劉娥倒是不想跟他們一起，只是今日確實(shí)樊樓有點(diǎn)事，廚娘今日的手打魚丸說(shuō)沒(méi)有成功，肉都散掉了，劉娥要去看看。
“你們出去了，我一個(gè)人在屋里也沒(méi)有什么事，不如出去轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)?！眲⒍疠p松地說(shuō)道，看著二人的臉色，就知道肯定有什么見(jiàn)不得人的事，她才不要跟著摻合呢。
“好吧，那你記得早點(diǎn)回來(lái)。”元侃自然的吩咐道。
呂端在旁邊看著覺(jué)得好笑，小猴子也有這么嘮叨的一天。
呂端帶著元侃一路馬車飛奔進(jìn)八賢王府上最后查看現(xiàn)場(chǎng)，劉娥則帶著湘姑回到樊樓，她要見(jiàn)連環(huán)。
“哎呦，我這幾天還是覺(jué)得沒(méi)補(bǔ)回來(lái)，你們可不知道，我險(xiǎn)些餓死的那時(shí)候?！边B環(huán)正在繪聲繪色大家講著他當(dāng)兵的事情。
“那些草根啊樹(shù)皮啊?！鄙徎ㄕf(shuō)道這里一停，大家紛紛臉色充滿同情。
“都是不能吃的?！?p> “哎，你說(shuō)話能不能不要大喘氣。誰(shuí)在乎你吃不吃樹(shù)皮草根，快說(shuō)正事！”大家噓聲一片。
“我當(dāng)時(shí)就想著，回來(lái)一定要吃個(gè)幾天幾夜，才能彌補(bǔ)身體的虧空?！边B環(huán)不滿的哼哼?！拔沂芰四敲炊嗫?，你們都不同情一下?！?p> “同情！你說(shuō)要吃魚丸，大家都給你做魚丸。還要怎么樣？”徐掌柜道。這都廢了好幾條魚了，可是做出來(lái)的魚丸沒(méi)有劉娥做的好吃，連環(huán)就是不買賬。
“那叫什么魚丸，哼！”連環(huán)不理他，“要是不給魚丸，我就不講了，急死你們?！?p> 湘姑在門口大聲道，“你愛(ài)講不講，魚丸我們自己吃！”
連環(huán)驚喜的回頭，只見(jiàn)門口俏生生的站著不是劉娥是誰(shuí)。
連環(huán)一下子撲上來(lái)，龔美立刻攔在門框前，“你終于回來(lái)了！我以為再也見(jiàn)不到你了呢！”連環(huán)這話說(shuō)的劉娥心中一酸，但是他的鬼臉卻又叫人哭笑不得。
“你成功了！”劉娥道，“恭喜你！”
連環(huán)不好意思的摸摸頭，“沒(méi)有呢，只是扎了一點(diǎn)皮肉，”
“這就很好了！”劉娥大為贊揚(yáng)，“我們能傷到他幾乎是不可能的。但是你做到了！”
連環(huán)此時(shí)臉都要紅了，“快別說(shuō)了，他還是回來(lái)了?！彼肫疒w非義逃跑時(shí)候的場(chǎng)景，忍不住笑起來(lái)，“你們不知道，他趕驢車的技藝有多好！就是幾十年的老把頭都不如他，哈哈！”
他把趙非義的屁滾尿流演繹了一遍，大家看他的眼神立刻又恢復(fù)了崇拜，“想不到你是這么神武！”
連環(huán)驕傲的一抬頭，“那是自然。”
劉娥笑道，“為了獎(jiǎng)勵(lì)英雄，我就親自看看魚丸去，給你補(bǔ)補(bǔ)身子。”
這下連環(huán)攔住她了，“我瞎胡鬧的，吃不吃魚丸也沒(méi)事。”
湘姑道，“別假惺惺的，要吃就吃那么多廢話?！?p> 劉娥來(lái)到后廚，叫廚娘重新收拾一條活的草魚。自己殺魚取肉，一氣呵成。廚娘們紛紛點(diǎn)頭，東家就是東家，殺魚的行家啊。
她把魚肉平放在砧板上，用雙刀有節(jié)奏的按順序排砧，等到魚肉稍有轉(zhuǎn)白，繼續(xù)砧到魚肉全部成泥。隨后把剁好的魚茸倒入盤中，放入鹽和少許味精。沿著一個(gè)方向攪拌。魚肉看起來(lái)有膠質(zhì)感。
她把魚肉中加入一點(diǎn)胡椒粉，再加入適量雞蛋清，這樣可以增加膠結(jié)性，保持魚丸的彈性和嫩度。
鹽也很關(guān)鍵，如果鹽的用量過(guò)少。形成溶膠性粘性不強(qiáng)。鹽的用量過(guò)多。會(huì)起到一定的脫水作用，又會(huì)降低魚丸的彈性，影響其口感。魚越新鮮，魚丸的彈性越好。魚丸的彈性魚肉所含的水有關(guān)。水越少，魚丸的彈性越好。加點(diǎn)淀粉跟一點(diǎn)水?dāng)嚢枭蟿牛綌嚢柙接袕椥浴?p> 取一只光滑的勺子，盛以清水，用左手從虎口處擠出成圓形顆粒，右手用沾了清水的勺子接住。動(dòng)作干凈利落，魚丸的形狀很圓。
劉娥心道，要是有紅薯粉就好了，可是現(xiàn)在找不到紅薯呢，只好用一點(diǎn)面粉代替。
加熱的時(shí)候更關(guān)鍵，要用溫水慢火，魚丸才能夠達(dá)到外表光滑，爽口彈性強(qiáng)，鮮嫩味美的最終效果。
“你們的魚丸煮過(guò)之后散了，有可能是因?yàn)樵谥谱鞯倪^(guò)程中沒(méi)有被攪打上勁。等魚肉逐漸變得粘稠以后就算是打好了?！眲⒍鹬钢⒌舻聂~丸說(shuō)道。
魚骨魚頭熬成白白濃稠的湯汁，過(guò)濾湯汁之后放入半熟的魚丸，再加點(diǎn)芫荽香蔥，香氣撲鼻的魚丸就做好了。
一大盆魚丸端上桌子，眾人拿勺取食，“太好吃了，我還要一碗。”
“好吃，有鮮又嫩，比豆腐還好吃呢！”連環(huán)滿足的迷起眼睛。
傍晚時(shí)分，劉娥帶著一簍子魚丸回王府，出來(lái)一個(gè)下午，也不知道王爺跟呂大人查的怎么樣了，她準(zhǔn)備用魚丸來(lái)探探門路。
結(jié)果元侃還沒(méi)回府里，她剛進(jìn)二門，就聽(tīng)到后面乳娘與丫頭說(shuō)話的聲音。
“快幫我打點(diǎn)水，皇宮這么大連棵樹(shù)遮蔭都沒(méi)有，曬的我臉都疼?！比槟镆贿吅吆咭贿吢哌M(jìn)后院。
劉娥本不想跟她碰面，奈何這條走廊只有一個(gè)出口，二人就在花園門處遇上了。
“你居然能隨意出入王府？”乳娘大聲質(zhì)問(wèn)道，“懂不懂規(guī)矩！”
劉娥不想理會(huì)她，轉(zhuǎn)過(guò)身就走。
身后傳來(lái)乳娘拔高的聲音，“哼，看你還能得意及時(shí)，皇上很快就下旨趕你走，看你還怎么迷惑王爺！”
劉娥眼睛一亮，“要趕我走？”