2028 雜家菜
“現(xiàn)在的廚師，不僅你讓他在家里的煤氣灶上掌握不好火候，柴火灶也一樣，當(dāng)徒弟的時(shí)候，就都是在酒店的后廚學(xué)的，師父也只教了他這些，連菜譜，都是按后廚的灶頭寫的，你讓他去用家里的煤氣灶，搞不贏咧，是他沒(méi)有學(xué)過(guò)，不是家里的灶頭，就做不出好菜。
“我剛當(dāng)廚師的時(shí)候，單位的后廚，還是用的煤餅爐加鼓風(fēng)機(jī)，當(dāng)徒弟要先學(xué)會(huì)通爐子，還有每天下班用濕煤灰封爐子，第二天不要重新生爐子，要是爐子封滅了，蠻...
眉師娘
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