羹湯，與一般的湯水不同，羹還有許多細(xì)細(xì)碎碎的食材，以及濃稠的湯水的意思。
可是如果單純的只是用淀粉來(lái)制作羹湯，哪怕基底是以高湯為主，依舊會(huì)有很大的問(wèn)題，尤其是味覺(jué)和營(yíng)養(yǎng)上的流逝。
所以趙悠乾的勾芡方式就顯得格外不同。
他用的是雙重勾芡，而且還要加入一些帶有食材效果的勾芡。
藕粉以及...他現(xiàn)在手上處理上面粘連著雜質(zhì)的特殊食材，銀耳！
銀耳來(lái)制作粘稠...
羹湯，與一般的湯水不同，羹還有許多細(xì)細(xì)碎碎的食材，以及濃稠的湯水的意思。
可是如果單純的只是用淀粉來(lái)制作羹湯，哪怕基底是以高湯為主，依舊會(huì)有很大的問(wèn)題，尤其是味覺(jué)和營(yíng)養(yǎng)上的流逝。
所以趙悠乾的勾芡方式就顯得格外不同。
他用的是雙重勾芡，而且還要加入一些帶有食材效果的勾芡。
藕粉以及...他現(xiàn)在手上處理上面粘連著雜質(zhì)的特殊食材，銀耳！
銀耳來(lái)制作粘稠...