戴著眼鏡的眼睛眨了兩下，丸井善二頗有些奇怪。
按照東櫻的習(xí)慣，如果要恢復(fù)元?dú)?，一般制作的都是如同牛肉或者鰻魚(yú)之類的料理，而且富含蛋白質(zhì)和膠原蛋白的兩者確實(shí)是對(duì)人體恢復(fù)活力是有著極大的功效。
北條美代子既然需要進(jìn)行地獄磨練，趙悠乾會(huì)制作一些恢復(fù)元?dú)獾牧侠硪膊皇翘屗馔獾氖虑椤?p> 不過(guò)沒(méi)有想到的是居然會(huì)是這些食材而已。
“說(shuō)白了，極限訓(xùn)練法不是什么正道，不然你們也不會(huì)只有住宿研習(xí)這么一次達(dá)到了極限磨練要求的課程了...”
趙悠乾看出了丸井善二的疑惑，他也對(duì)這個(gè)有著好奇心而且能夠看到自己目標(biāo)不斷前進(jìn)的學(xué)生很有好感，所以他對(duì)丸井善二的幫助其實(shí)比其他人還要多一些，教導(dǎo)起來(lái)也更用心。
“不然豈不是只要人人進(jìn)行極限訓(xùn)練，都可以突破自己的瓶頸了？那是不現(xiàn)實(shí)的事情?！?p> “所謂的極限訓(xùn)練只是加強(qiáng)某一部分的明顯缺陷，順便壓榨本來(lái)就存在但暫時(shí)沒(méi)有發(fā)掘出來(lái)的潛力而已?！?p> “每次的極限訓(xùn)練，都是日常積累的底蘊(yùn)一次無(wú)奈的消耗，你要明白這一點(diǎn)?！?p> 丸井善二眼睛微亮，這些東西書(shū)籍上可不會(huì)講解，必須是有經(jīng)驗(yàn)或者有傳承的人才會(huì)口耳相傳的一些要點(diǎn)。
這就是家里有特廚或者麟廚與沒(méi)有長(zhǎng)輩提點(diǎn)的區(qū)別了，有些東西不清不楚，便打不下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，有些東西已經(jīng)弄明白了，對(duì)于年輕人來(lái)說(shuō)就不會(huì)急躁，反而是明白自己未來(lái)會(huì)怎么樣，而更加投入的訓(xùn)練。
“可是，一般的這種訓(xùn)練需要補(bǔ)充大量體力的話，鰻魚(yú)和牛肉不是更加合適么？”
不懂就問(wèn)，也是丸井善二的優(yōu)秀所在，但是在遠(yuǎn)月學(xué)園這樣的地方，這么求學(xué)便是展露出了自己的弱點(diǎn)和無(wú)知，也是和這個(gè)校園格格不入。
還好趙悠乾本來(lái)就不是傳統(tǒng)的遠(yuǎn)月導(dǎo)師，看了他一眼后露出了一絲笑意。
“如果只是兩三天的訓(xùn)練，或者是涉及了全身的鍛煉，牛肉和鰻魚(yú)確實(shí)是最適合補(bǔ)充體力的，可是北條的訓(xùn)練不是需要鍛煉全身，她辛苦的更多是手臂手腕和腰部?！?p> “牛肉和鰻魚(yú)大補(bǔ)卻只是恢復(fù)體力，對(duì)緩解疲勞恢復(fù)受損的地方效果并不顯著。”
露出了恍然的神色，丸井善二看向已經(jīng)被趙悠乾處理好的鯽魚(yú)。
“所以您選擇膠原蛋白豐富的鯽魚(yú)來(lái)當(dāng)做食材，還有豬蹄，財(cái)魚(yú)，這些都是能夠恢復(fù)疲勞，甚至是促進(jìn)傷口愈合的菜...”
“我如果沒(méi)有記錯(cuò)..這其中很多一部分，應(yīng)該是在耀州女子生育以后恢復(fù)傷口用，月子餐的主食材吧？”
坐月子，乃是耀州產(chǎn)婦在生產(chǎn)后一個(gè)月到四十二天的修養(yǎng)其間，這期間供應(yīng)給產(chǎn)婦進(jìn)行調(diào)理身體，恢復(fù)創(chuàng)口的餐食，以補(bǔ)益元?dú)?，恢?fù)創(chuàng)口，加強(qiáng)體質(zhì)為主，尤其清淡，忌油膩和辛辣。
也就是所謂的月子餐。
嚴(yán)格一點(diǎn)的理念甚至是在坐月子最開(kāi)始的一周，連鹽都不能攝取太多，更別說(shuō)醬油一類了，純粹靠食材本身的味道和營(yíng)養(yǎng)恢復(fù)生產(chǎn)丟失的元?dú)?，也算是一種耀州的傳統(tǒng)了。
趙悠乾沒(méi)有想到丸井善二竟然連這種耀州比較冷門(mén)的習(xí)俗都知道，倒是對(duì)他頗為刮目相看。
“確實(shí)，我在其中化用了一些月子餐的做法，正好你最近在訓(xùn)練，也可以看看我是怎么處理這些食材的！”
“傳統(tǒng)的月子餐以清淡無(wú)油膩為主，不過(guò)北條又不是真的坐月子，這一點(diǎn)我們可以稍微放寬，但是依舊要以激發(fā)食材本身的功效為重，減少后期的味道調(diào)配?！?p> 只見(jiàn)趙悠乾手一動(dòng)，剩下的幾條鯽魚(yú)也已經(jīng)骨肉分離，刀劃過(guò)鯽魚(yú)僅僅是四下，便已經(jīng)將骨肉徹底的分開(kāi)，而丸井善二也察覺(jué)到了趙悠乾下手的不同。
一般來(lái)說(shuō)片魚(yú)肉下來(lái)，都是整片的肉，可是趙悠乾下手的時(shí)候，似乎遵循著鯽魚(yú)的腹部一條線，只將腹部的肉片了下來(lái)，背部的肉并沒(méi)有被切下來(lái)。
“趙導(dǎo)師你這是...”
他指著背部的鯽魚(yú)肉不由開(kāi)口。
“為什么不要這部分的肉？”
趙悠乾笑了一下。
“鯽魚(yú)刺小而多，其中大部分的細(xì)刺就在這背部這塊三角肉里，不過(guò)也不會(huì)浪費(fèi)就是了！”
只見(jiàn)趙悠乾換了把刀，將剔下了魚(yú)肉的鯽魚(yú)去掉頭尾，魚(yú)骨斬成了數(shù)段，然后就放到一邊。
“這些等會(huì)來(lái)油炸，就不會(huì)浪費(fèi)了，再說(shuō)你們也得吃飯不是？”
接著丸井善二就默默點(diǎn)了點(diǎn)頭，一邊幫著趙悠乾打下手，一邊詢問(wèn)著為何要這么處理。
黃豆泡發(fā)，加入蕓豆，與切塊焯水的豬蹄同煮，這就是川省有名的老媽蹄花的做法。
而鯽魚(yú)肉切片，甚至都不用放什么多余的腌制，就是一點(diǎn)姜絲和白胡椒粉，配上熬好的白粥，便是一碗清香鮮美的鯽魚(yú)粥。
財(cái)魚(yú)肉同樣剔骨切片，佐以青紅椒，配上豉油，大火清蒸，骨頭與鯽魚(yú)的頭尾一齊熬湯，加入白蘿卜絲，便是一道下飯的蒸財(cái)魚(yú)片，以及蘿卜絲魚(yú)骨湯。
看著趙悠乾將幾種菜品輕松分類烹飪，又互相交叉，配合以不同的食材進(jìn)行味道的重疊，激活食材里的能量，丸井善二簡(jiǎn)直就是像在看一場(chǎng)魔法一樣。
“趙導(dǎo)師，你這已經(jīng)達(dá)到特級(jí)了吧？”
看著不過(guò)是一個(gè)小時(shí)出頭的功夫，趙悠乾便已經(jīng)幾乎將所有的菜品都要準(zhǔn)備完成，只剩下最后的烹飪功夫，丸井善二終于忍不住早就在他胸中徘徊的那個(gè)問(wèn)題。
到底趙悠乾離所謂的特廚還有多遠(yuǎn)？
畢竟在許多人看來(lái)，已經(jīng)通過(guò)越三星考核的趙悠乾似乎早已經(jīng)達(dá)到了特級(jí)的水準(zhǔn)，甚至烹飪了好幾道代表特級(jí)水準(zhǔn)的菜肴出來(lái)。
只有趙悠乾自己才知道，他離特級(jí)其實(shí)看著近，還有一些難以邁過(guò)的門(mén)檻。
雖然他現(xiàn)在去參加特級(jí)考核，遇到對(duì)口的題目確實(shí)也有機(jī)會(huì)通過(guò)，可是那樣的特級(jí)與真正耀州認(rèn)可的特級(jí)廚師還差得遠(yuǎn)。
這也是他為何還在不斷的學(xué)習(xí)其他體系，甚至在薙切家不斷的翻看他們搜集的食譜的原因。
他離特級(jí)對(duì)普通食材爐火純青，隨手拈來(lái)的境界還差那么一點(diǎn)，也是最關(guān)鍵的一點(diǎn)！
斯文客南宮恨
感謝‘秋落葉白’的100起點(diǎn)幣打賞?。?/p>