以下是金櫻子正確的泡酒方法:
1. 去除毛刺:將采摘回來的金櫻子裝進(jìn)蛇皮袋,收攏口子,用手抓緊,放在地上穿膠鞋來回踩或用手搓揉,也可用篩子篩去刺。
2. 清洗:去完毛刺后,若有細(xì)小毛刺和花托,可用高壓水槍沖洗,或在水盆中搓揉洗凈。
3. 晾干水分:洗凈的金櫻子需晾干水分,同時(shí)準(zhǔn)備高度(50 度以上)的純糧酒和洗凈晾干的酒瓶。
4. 殺菌處理:將晾干水分的金櫻子用蒸鍋蒸熟殺菌,上蒸汽后 10 分鐘左右即可,蒸好后自然冷卻。
5. 泡酒:按金櫻子和酒 1:2 的比例將金櫻子和糧食酒倒進(jìn)酒瓶,密封起來。正常放置三個月可以喝,放置一年左右酒質(zhì)更醇厚濃郁,口感與價(jià)值最佳。
另外,還可以參考以下方法:
準(zhǔn)備金櫻子 5 斤、老冰糖 1 斤、高度糧食酒 10 斤。采摘新鮮的金櫻子,放進(jìn)厚袋子中揉搓去掉表面的刺,多清洗幾遍,去除雜質(zhì)和漂浮的果實(shí)。晾干水分后,可根據(jù)喜好放入枸杞、黨參等,放入干凈無水無油的容器,加入冰糖和高度糧食酒。金櫻子和酒的比例可根據(jù)喜好調(diào)整,密封好三個月后可飲用,時(shí)間越長越好。
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