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后廚主案板工作流程

2025年01月16日 19:18

1個(gè)回答

以下是后廚主案板的工作流程：
- 上崗前，按飯店規(guī)定自檢儀容儀表。 - 對所加工原料的質(zhì)量進(jìn)行再次檢查，保證衛(wèi)生質(zhì)量。 - 負(fù)責(zé)一切零點(diǎn)和宴會(huì)的配制加工并保證菜品色、形的質(zhì)量。 - 合理安排加工制作，主、輔料搭配合理，份量準(zhǔn)確，先進(jìn)先銷。 - 將加工剩余的原料及時(shí)入庫保存，做好收尾工作。所有工具、機(jī)器使用完畢后，及時(shí)清理、拆洗，下班前將刀、墩刷洗干凈，定位放好，做到無銹跡，無油泥。趕緊點(diǎn)擊下面鏈接，再回歸一下超經(jīng)典作品《詭秘之主》吧?。?

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