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作紅燒肉怎么作

作紅燒肉怎么作

2025年01月17日 00:34

1個(gè)回答

- 準(zhǔn)備一塊新鮮的帶皮五花肉，改刀切成四方塊，涼水下鍋，放蔥姜、料酒去腥，大火焯水，撇掉浮沫，撈出仔細(xì)清洗。炒糖色，起鍋燒油，放入冰糖，熱油中慢慢炒化，用鏟子不停攪動(dòng)，直到變成紅色。五花肉控干水分，倒入鍋中，翻炒均勻裹上糖色。放入姜片、蔥段、八角、桂皮、香葉，倒入料酒，再加入醬油、蠔油，少量食鹽，加水沒(méi)過(guò)肉塊，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮1小時(shí)左右，高壓鍋25分鐘即可。當(dāng)湯汁濃稠時(shí)開(kāi)大火收汁，期間不斷翻動(dòng)以免粘鍋，待湯汁收干出鍋。
- 還可以先將腌制好的五花肉塊放入鍋中，加入適量的水，大火煮開(kāi)后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火慢燉。在燉煮過(guò)程中放入生姜片和大蔥段增添香氣。 - 或者懶得處理豬毛就買(mǎi)不帶皮的五花肉，將其涼水下鍋焯水，倒點(diǎn)兒料酒，水開(kāi)再煮一下后盛出。起鍋燒油下調(diào)料，倒料酒、醬油、老抽、熱水、啤酒，換燉鍋燉1小時(shí)后，加幾塊冰糖，1小時(shí)后換炒鍋收湯。 - 買(mǎi)回來(lái)的五花肉切好塊先灼水。鍋中放糖炒出糖色，加入八角、桂皮、干辣椒節(jié)，再放入清水，小火慢慢熬，加入食鹽、生抽、雞精調(diào)味，等到湯汁熬得差不多，肉可以咬爛就出鍋。 電視劇 《國(guó)色芳華》 同名原著小說(shuō)為 《國(guó)色芳華》 ，原著劇情同樣精彩，大家可以點(diǎn)擊下方鏈接閱讀原著小說(shuō)。
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