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汆肥肉

汆肥肉

2025年03月07日 15:42

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汆肥肉是一道具有濃郁地方特色的傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系。通常以豬五花肉為主料，通過獨特的烹飪工藝制作而成。成菜后，肉片鮮嫩多汁，肥而不膩。
其制作方法大致如下：將豬五花肉洗凈切成約 0.5 厘米厚的薄片。鍋中加足量清水，放入姜片、大蔥段和料酒，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮約 5 分鐘，再將五花肉片逐片放入鍋中，保持小火煮約 10 分鐘，至肉片變色、表面微微泛白撈出瀝干水分。另起鍋燒熱，加適量食用油，放入姜片、大蔥段爆香，放入瀝干水分的五花肉片小火慢煎至兩面微黃。加入適量清水，沒過肉片，放入料酒、鹽、雞精調(diào)味，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮約 30 分鐘，至湯汁收濃、肉片入味，出鍋前撒上切碎的香菜提香增色即可。 制作時，選用新鮮的豬五花肉是關(guān)鍵，煮五花肉要小火慢煮，煎時也要小火慢煎并注意翻動避免粘鍋。 電視劇 《貴女》 原著小說為千山茶客的 《重生之貴女難求》 ，原著劇情同樣精彩，大家可以點擊下方鏈接閱讀原著小說。
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